Vin din cireșe

Conţinut

Cherry din cireș acasă

Cherry din cireș acasă

Cireșele aparțin fructelor din care se obține vin excelent. Nu numai bine fermentat și au, de asemenea, o culoare frumoasă, profundă și un gust rafinat. Cireșele pot fi conectate cu succes la alte fructe, primind compoziții de gust originale.Acestea sunt, de regulă, vinuri roșii pe care le putem găti ca uscat, dulce sau desert. Ca orice extract de fructe, conține ingrediente care sunt foarte utile pentru corpul nostru, cu excepția cazului în care, desigur, vin de calitate bună și bea -l în cantități moderate. În vinul de vișine, puteți găsi, printre altele, acizi organici, taninuri și vitamine (C, PP, B). Într -o cantitate mică, afectează bolile sistemului cardiovascular, precum și rinichii și inima.

Lucrări și instrumente pregătitoare

Înainte de a începe să facem vin, trebuie să vă aprovizionați cu mâncărurile și accesoriile necesare care să ne faciliteze munca. În plus, ar trebui să poată folosi spațiul, primul este destul de cald (18-22⁰C), în care va apărea prima etapă a pregătirii vinului, a doua este puțin mai rece (10-12⁰c), unde Vinul ar putea să coacă încet și să dobândească cetatea corespunzătoare. Procesul pregătitor va necesita: Dispozitive pentru îndepărtarea oaselor, borcane de sticlă cu capace și tuburi de fermentare, un furtun de cauciuc pentru acumularea de vin, presă, dispozitive pentru măsurarea alcoolului, acidității și temperaturii vinului, precum și a pupiraturilor, sitei și a materiei albe pentru filtrare. Drojdia de vin corespunzătoare este de asemenea necesară care sunt responsabile pentru cursul corect al fermentației. Există drojdie special concepute pentru pregătirea vinului și, în niciun caz, nu poate fi înlocuită cu alții (de exemplu., brutărie), întrucât, în acest caz. Tulpinile lor trebuie selectate pentru tipul de vin pe care vrem să -l obținem. Sunt recomandate puțin diferite pentru dulce și pentru vinuri uscate. Drojdia este de obicei disponibilă în ambalaje, pe care există o descriere a materiei atât de numite pentru îmbrăcarea sucului.

Este important și din ce sunt făcute mâncărurile folosite în procesul de pregătire a vinului. Nu se recomandă utilizarea vaselor din materiale care absorb cu ușurință umiditatea și reacționează cu acizii organici (de exemplu., lemn, fontă, zinc). Pe baza acestui lucru, în timpul prepararii vinului din cireșe, se folosesc recipiente de sticlă sau, eventual, din metal acid.

Pregătirea fructelor

Cireșele pentru pregătirea vinului, ca orice alte fructe, ar trebui să fie selectate cu atenție. Opinia este că orice deșeuri de fructe sunt potrivite în acest scop, deoarece pacienții sau fructele mucegăite vor avea cu siguranță un efect negativ asupra gustului și calității băuturii fabricate. Este posibil ca vinul să nu fie aruncat, acesta va smulge și se va deteriora. În plus, patogenic, persistă în suc, poate duce la o infecție a unui lot întreg de vin, motiv pentru care nu mai este potrivit pentru utilizare.

Pentru a pregăti vinul din cireșe, este mai bine să alegeți fructe cu culoare întunecată, puternică și profundă (de exemplu., Cireșul este acid sau cireș obișnuit), care va primi în cele din urmă o culoare frumoasă, strălucitoare, o băutură. De asemenea, merită să ții cont de faptul că soiurile dulci nu trebuie să adauge la fel de mult zahăr ca acru. Fructele pregătite trebuie îndepărtate la pețioli, clătiți și îndepărtați oasele. Această procedură este importantă în pregătirea vinului de cireș, deoarece Oasele acestor fructe conțin acid sinic destul de dăunător sănătății. Oasele nu sunt doar dăunătoare pentru sănătatea noastră, dar pot oferi și vinovăției un gust special, montate de migdale.

Pregătirea cireșelor

Fructe pregătite, deja fără oase, zdrobiți și lăsați într-un bol de sticlă timp de câteva zile (2-3). Capacul capacității trebuie închis (de exemplu., tifon) de la oaspeți neinvitați sub formă de muște de fructe. După câteva zile, este necesar să strângeți cu atenție fructele de pădure cu atenție pentru a obține suc gros de la ele. Pentru alte etape de preparare a vinului, este necesar să diluați sucul de cireș rezultat cu apă, să adăugați zahăr și drojdie.

Proporțiile componentelor individuale depind de mulți factori, inclusiv de conținutul de zahăr și de aciditatea sucului, precum și de tipul de vin pe care vrem să -l obținem. De exemplu, pentru vinul de desert, 1 litru de suc diluează nota. 0,75 apă cu adăugarea de 250-320 g. zahăr (în funcție de cetate). Diluează vinul mai slab puțin mai mult, puternic - mai puțin. Pentru a determina parametrii (de exemplu., aciditate) must, dispozitivele de măsurare adecvate vor veni la îndemână. Legăm totul cu drojdie și turnăm într -o sticlă de sticlă, închizându -se cu un capac special cu un tub de tub.

Primul, stadiul furtunos al fermentației este fără eșec și rapid. De obicei durează câteva săptămâni, după care vinul ar trebui să fie încordat și să fie pus din nou pentru o fermentare mai calmă, care durează câteva luni. Când bulele din tubul de fermentare încetează deja să apară, acesta este un semn. Vinul în această etapă ar trebui clarificat și toată murdăria și dropa până în partea de jos în partea de jos. În acest caz, vinul trebuie să fie notat cu atenție din cilindru (încercând să nu agățeze sedimentul), să se încordeze și să se toarnă în sticle pregătite, în care se poate coace cu calm, de exemplu, în subsol.

Timpul minim necesar pentru a obține un vin bun este de aproximativ 1 an, dar puteți, desigur, să vă păstrați mult mai mult, ceea ce vă va permite să obțineți cea mai bună calitate a gustului.

Amestecuri de fructe

Vinul de vișine poate fi pregătit, de îndată ce cireșul singur și cu adăugarea altor fructe. În acest caz, ca reguli, este necesară doar adăugarea de acid citric reglează nivelul de aciditate al mustului. Fructele care completează cireșele, din greșeală mixtă, pot fi diferite. De exemplu, Pentru a obține vinuri uscate, Ca adăugare este afine, Vinuri dulci - Blackberry și o cantitate mică de coacăze negre și Vin de desert poate fi completat în plus cu alte fructe diferite, cum ar fi de exemplu.: zmeură, prune, căpșuni sau un negru.

Notă

Etapele și ingredientele enumerate pentru prepararea vinului conțin informații generale, deoarece procesul este complex și prelungit. Prin urmare, înainte de începerea lucrărilor, merită să vă aprovizionați cu publicarea tematică, conținând o descriere detaliată a tipurilor specifice de lucrări legate de pregătirea vinului din cireșe și, de asemenea, proporții destul de precise, precum și ingredientele necesare pentru a obține o băutură de o calitate excelentă.

Puteți, de asemenea, din fructe și fructe de pădure enumerate ca aditiv pentru vin de vișine, pregătire și băuturi individuale nu mai puțin delicioase.