Cultivarea și varietatea acută a ardeiului

Conţinut

Ardei ascuțit în bucătărie
Proprietățile ardeiului acut
Soiuri de piper acut
Cerințe și creștere
Semănat și aterizare
Îngrijire acută cu ardeiul

Fiecare iubitor de bucătărie picantă, desigur, apreciază cu mare mare valoare valoarea ardeiilor ascuțiți. Mâncăruri, condimentate, de regulă, sunt câștigate semnificativ după gust și sunt mult mai expresive. Întrucât, însă, în gravitatea lor brută pentru majoritatea oamenilor este dificil de perceput destul de dificil, Cel mai adesea ardeiul acut este utilizat în principal sub formă de condiment.

Ardei ascuțit în bucătărie

Ardeiul ascuțit este cel mai adesea utilizat pentru aromatizare diverse feluri de mâncare Bucătărie mexicană (de exemplu., Picadillo, Chile Kon Carnet), Thailandez (Curry, supă de creveți), Maghiar (Paprikash, Gulyash, Lecho) De asemenea, sosuri, pește și mâncăruri vegetale și pentru prepararea condimentelor (sos de tabasco, ardei iute). Este, de asemenea, potrivit pentru murături și aromatizare a marinadelor din alte legume. Ardeii proaspeți pot fi condimentați cu brânzeturi, salate și paste, cu toate acestea, ar trebui să fie adăugat întotdeauna în cantități moderate, astfel încât gustul farfuriei să nu fie întrerupt și astfel încât vasul preparat să nu se dovedească prea ascuțit.

Proprietățile ardeiului acut

Ardeiul acut cu picquancy -ul său extraordinar datorează, în primul rând, o componentă numită Capsaicin. Această substanță este responsabilă de coacerea și arderea în gură și iritarea mucoasei cavității orale, esofagului și stomacului. Soiurile, extrem de ascuțite, pot duce la pierderea pe termen scurt a sensibilității la gură și la buze sau chiar la pierderea respirației, astfel încât utilizarea unor astfel de ardei crudi, oameni care sunt sensibili la gusturile acute și suferă de un sistem digestiv (inflamația din mucoasă membrană, ulcere) sau respirație (de exemplu., astm). Capsaicina adevărată conținută în ardeii acute nu provoacă arsuri reale ale membranei mucoase (Cu excepția unor ardei super-rapizi care au cei mai mari indici la scară Scully), iar sentimentele sunt similare doar cu accidentări (stimulează centrele sistemului nervos, responsabil pentru senzația de durere și căldură). Dar în doze mari, tractul gastrointestinal poate irita foarte mult, încălcând serios funcționarea corectă a acesteia. Capsaicina pură este chiar folosită ca armă chimică, de exemplu, în aerosoli sau gaze pentru autofensă, iar în doze mari este o otravă puternică.

În ciuda acestui, Ardei ascuțit, este sănătatea legumelor neobișnuit de sănătoase, Deoarece conține o cantitate mare de vitamina C și, de asemenea, în mai puține vitamine (B, A, E), Flanoide, săruri minerale (potasiu, calciu, fosfor, magneziu, fier) și alte substanțe valoroase. Deoarece sentimentul de gust este o întrebare destul de individuală, Pentru a determina severitatea ardeiului, a fost dezvoltată o scară specială de scurgere (Esh), Și reducerea shu (Unități de căldură Scuville). Pentru comparație, ardeiul dulce în această evaluare este 0 Shu, negru deja 100-500 Shu, Pepper Tabasco-aproximativ 30-50 mii. Shu, și unul dintre cei mai acute ardei din lumea Dorset Naga are peste 900 de mii. Shu. În 2012, „Scorpion Trinidada” a căzut în Cartea Recordurilor Guinness ca cel mai acut ardei. Pe sculele scullei 1,2 - 2 milioane shu! (În timpul cultivării sale, se folosesc măști de gaz și costume de protecție).

Soiuri de piper acut

Printre soiurile de ardei acut pe care le putem crește în latitudinile noastre se numără:

Kayen (Cayenna) - Fructele sunt alungite, roșii, pentru a crește în teren deschis și sub film;
Kayen Long Chile(Cayenne Long Chilli) - o varietate precum Cayenne, dar în păstăi înguste, alungite;
Rokita (Rokita) - O varietate de păstăi timpurii, roșii, oblong, gust moderat picant, pentru creșterea pe teren deschis și sub un film;
Ciclon (Cyklon) - Early, fructele sunt alungite, roșii, pentru a crește în teren deschis;
Westland (Westlandia) - Varietatea este timpurie, fructele sunt roșii, alungite, pot fi colectate în verde, căldură, pentru a crește sub film;
Damian (Damian) - varietate medie -arly de chili de ardei amar, cu păstăi roșii, alungite;
Palovets (Palivec) - timpuriu, cu fructe roșii, pot fi colectate în verde;
Tabasco (Tabasco) - Poduri roșii, mici, în formă de con, pentru creșterea într -un vas de flori;
Halapeno (Jalapeno) - O varietate precum chili, cu fructe roșii, este posibilă o colecție verde;

Pentru iubitorii de piquancy extraordinar, există soiuri de ardei cu un gust extrem de acut (vedere Habanero) din diverse culori și forme (de obicei ovale) fructe.

Cerințe și creștere

Ardeii ascuțiți sunt de obicei mici tufișuri care se îndepărtează de căldură, cu un sistem de rădăcină delicat și fructe ușoare, alungite. În acest sens, acestea necesită condiții de creștere ușor diferite decât ardeii cu fructe dulci. În primul rând, plantele ar trebui să ofere un sol destul de fertil, fertilizat, bine procesat și constant ușor umed, deoarece sistemul lor de rădăcină mic se usucă cu ușurință și nu are capacitatea de a obține nutrienți ai straturilor lor profunde ale Pământului. Din același motiv, solul pentru creșterea ardeiului acut ar trebui să fie fertilizat înainte de a planta tufișurile în consecință (de preferință compost bine descompus sau îngrășământ multicomponent la o doză de aproximativ 50 g/1m²) și săpați la o adâncime de aproximativ 20 cm.

În plus, trebuie amintit că planta de ardei este fotofilă și căldură (pentru o dezvoltare corespunzătoare, sunt necesare minele. 20⁰C, și la o temperatură sub 15⁰C, scade frunzele și încetează să primească apă și nutrienți din sol) și, de asemenea, preferă locuri însorite, calde și protejate. Majoritatea soiurilor sunt cel mai bine cultivate în cadrul filmului, doar ardeii destinați creșterii pe teren deschis sunt plantate pe stradă (de exemplu., Ciclon).

Semănat și aterizare

Datorită cerințelor termice ridicate, ardeiul acut este cel mai bine cultivat din răsaduri. Cumpărarea răsadurilor gata pregătite, merită să fiți atenți la asigurarea faptului că tulpina nu este prea subțire, moartă sau îngălbenită. Dacă gătim răsaduri pe cont propriu, semințele trebuie să fie semănate într-o casă, o seră caldă sau o seră încălzită, în februarie-martie (pentru creșterea sub un film, plantată în aprilie) sau în aprilie (pentru creșterea pe teren deschis, plantată în la sfârșitul lunii mai). ⇒ Pregătirea răsadurilor pas cu pas

În funcție de puterea creșterii, tufișurile trebuie plantate la o distanță suficientă unul de celălalt, aproximativ 40-50cm x 40cm.

Îngrijire acută cu ardeiul

Pe lângă udare sistematică, ardeii ascuțiți nu necesită cele mai multe proceduri de îngrijire, inclusiv formarea. Dacă este necesar, tufișurile trebuie să fie susținute astfel încât să nu se îndoaie sub greutatea fructelor, ci cu aspectul dăunătorilor (de exemplu., afide) sau boală (sclerociesidă sclerotiniu, putregai de gri), tratați instrumentul sau soluția corespunzătoare de protecție a plantelor preparate pe baza plantelor (de exemplu., urzică, usturoi). Boli și dăunători în timpul cultivării se găsesc, dar rar, deoarece ardeiul acut nu este la fel de periculos ca ardeii dulci.

Obligatoriu

Distribuiți pe rețelele sociale