Nucșoară în gătit: unde să adăugați cum să mănătorați
Nuca musculară este un condiment bine cunoscut caracterizat printr -un gust ascuțit și aromă de lemn dulce. În gătit este folosit cu atenție, pentru că dacă exagerați, vasul se va dovedi amar și necorespunzător. Înainte de utilizare, este util să aflați greutatea unui nucșoară, metode de măcinare și variante de vase în care au pus un condiment.
Unde să adăugați
Muscator (să nu fie confundat cu mușchiul) nuci - acesta este nucleul fructelor de nucșoară. Planta trăiește în medie 100-120 de ani, iar primii 40 dintre ei sunt fructe activ. Într -un an, acest copac poate da peste 10 mii. fructe care arată puțin ca caise.
Înainte de a răspunde la întrebarea unde să punem un vârf de Muscat, amintim că mâncărurile cu acesta sunt răspândite în gătitul multor țări. Condimentele sunt folosite ca condiment independent și într -un amestec cu alte condimente și ierburi. Gustul de nucșoară este ardeiul, ușor dulce și arzător. Aroma picantă este similară cu o combinație de scorțișoară și cardamom. Nutmeg, cu o utilizare corectă, completează bine și dezvăluie gustul unui număr mare de feluri de mâncare:
- Carne. Carnea de vită, miel, vițel și carne de porc vor fi mai gustoase și mai dureroase dacă le condimentați cu nuci măcinate. Muscat cu păsări de curte și joc domestic este deosebit de bine combinat. De asemenea, este adăugat la tăieturi și pastele hepatice.
- Coacere, dulciuri și deserturi.
- Băuturi. Cafea, cacao, ciocolată caldă, lapte cald, ceai, vin mulat.
- Supe de legume și bulion.
- Puree de cartofi.
- Paste, paste italiene.
Referinţă!
Muscat normalizează metabolismul, are un efect tonic, îmbunătățește starea pielii și a părului.
Condimentul la sol este adăugat în toate etapele gătitului:
- La începutul gătitului - în umplutură pentru carne și plăcinte tocate, în aluat.
- Cu 10 minute înainte de sfârșit - în gravură și sosuri.
- Înainte de servire - pentru finalizarea vaselor (suficient un vârf) și în băuturi terminate.
Nuca musculară face parte din multe compoziții picante, cum ar fi Garam Masala sau Curry. Se combină armonios cu:
- ardei parfumat;
- ghimbir;
- scorţişoară;
- Cloves;
- cardamomon;
- curcumă.
Doza de cerere
Condimentele au o aromă puternică care blochează mirosurile mai puțin strălucitoare. În doze mari, condimentul este dăunător sănătății, astfel încât greutatea recomandată pentru un fel de mâncare (4 - 5 porții) este maximă de 2 grame., Pentru 1 litru de lichid - 1/8 ore. l. Muscata într -un ciocan.
Important!
De -a lungul timpului, aroma condimentelor se intensifică, poate apărea amărăciunea. Acest lucru este pronunțat în special într -un mediu acid - în suc sau în vin.
Cum se înlocuiește
Produsul nu are analogi absoluti, deoarece are un gust unic și o aromă plăcută din lemn. Dar, dacă vasul trebuie adăugat condimente și severitate, iar nucșoara este absentă, atunci poate fi înlocuit cu următoarele condimente:
- piper alb;
- ghimbir;
- scorţişoară;
- usturoi;
- Carnație.
Nuci poate fi înlocuită și cu nucșoară. Aceasta este o coajă exterioară care înconjoară miezul, deci caracteristicile lor gustative sunt similare. Pentru înlocuire, utilizați aceeași cantitate de culoare de nucșoară ca nuca indicată în rețetă.
Greutatea
Răspunzând la întrebarea cât de mult cântărește Nutmeg, merită să ne amintim că există copii mici și mari. În medie, masa unui nucleu este de 3,5 - 7,5 g. Uneori, rețetele necesită un condiment. Dacă nu există nicio modalitate de a utiliza cântarul, dispozitivele alternative, de exemplu, ceaiul și lingurile vor veni la salvare. Un h. l. Muscat cântărește 5 g., Artă. l. - 15 gr.
Cum să măcineze
Muscat este vândut în întreaga formă și pulbere. În primul caz, înainte de utilizare, semința este zdrobită sau frecată pe o răzătoare specială. Dintr-un nucleu întreg este 2-3 ore. l. sol.
Înainte de a răspunde la întrebarea cum să grătați corect nucșoara, merită să clarificăm că trebuie să fie măcinată imediat înainte de utilizare, acest lucru va păstra mirosul complet și unic al condimentului.
Există mai multe moduri care vă permit să grătați sau să măcinați în mod corespunzător nucșoară.
Prima metodă este utilizarea de răzătoare sau cuțit pentru a elimina Zest:
- Luați o răzătoare din oțel inoxidabil cu margini ascuțite. Ar trebui să fie durabil cu găuri mici solide.
- Rupeți coaja. Pentru a face acest lucru, așezați Muscat pe o placă de tăiere și zdrobiți cu o farfurie sau de partea cuțitului, direcționând lama de la voi înșivă. Pentru încălcarea integrității seminței, nu ar trebui să vă faceți griji.
- Ștergeți coaja.
- Puneți o răzăre la un unghi de 45 ° pe o placă de tăiere.
- Luați piulița decojită de vârf cu degetul mare și arătătorul. Este mai bine să vă mențineți degetele cât mai departe de răzătoare.
- Cu o mișcare netedă, trageți o răzăre cu marginea musatului în jos. Repetați până când apare un mic deal de condimente ras. Dacă trebuie să aromatizați o băutură rece sau caldă, atunci puteți freca nuca direct deasupra cupei.
A doua metodă este utilizarea unei piulițe pentru nuci. Detaliile dispozitivului trebuie să fie confecționate din oțel inoxidabil, ușor curățate și au o durată de viață lungă. Pentru a macina miezul prin moară, aveți nevoie:
- Curățați sămânța de coajă conform schemei descrise mai sus.
- Deschideți moara și încărcați compartimentul cu 2/3. Închide.
- Puneți o moară pe un tablou de tăiere.
- Manevrați mânerul în sensul acelor de ceasornic.
- Se stabilește până când este setată cantitatea potrivită de condiment în funcție de rețetă.
Rezumând
Nuca musculară este populară ca condiment în toate țările lumii, oferă mâncăruri și băuturi un gust și o aromă unică, le face memorabile și sănătoase pentru sănătate. Este adesea utilizat în conservarea sau fumatul de pește și produse din carne.
Este important să ne amintim că nucșoara este un condiment și trebuie să -l utilizați corect. Doza recomandată este de 1 nucă pe zi. În medie, un astfel de nucleu cântărește 3-7 g. Nu trebuie adăugate mai mult de 0,1 grame la o porțiune. condimente, înainte de asta, sămânța trebuie tocată.
