Cum să bateți laptele pentru cappuccino acasă corect
Conţinut
Cafeaua frumos decorată cu spumă arată ca o operă de artă. Chiar și competiții sunt organizate între un barista în care aleg cele mai bune desenuri și performanțe perfecte. Cum să învingi laptele pentru cappuccino acasă este ușor să te angajezi în tine. Există mai multe dispozitive, dintre care unele vor fi găsite în fiecare casă.
O mică poveste
Laptele a fost folosit inițial pentru a înmuia gustul amar al cafelei. În secolul XVII, când băutura și -a început călătoria prin Europa, îndulcitorii nu erau disponibile pentru toată lumea, iar comercianții visau să se îmbogățească pe un nou produs. Această metodă a câștigat rapid popularitate, baristii medievali au început să concureze la rețete, schimbând conținutul de grăsime din lapte, cota sa la băutură, temperatură, verificând modul în care este spumată. Apoi au apărut primele desene pe capacul Capucino.
Cum să alegi laptele
Orice aliment conține 3 elemente principale: proteine, grăsimi și carbohidrați. 88% din lapte este apă. Cantitatea de grăsime afectează complexitatea procesului de biciuire. Cu atât este mai gras produsul, cu atât este mai dificil să ridici spuma. Experții cu experiență recomandă utilizarea unui produs cu un conținut de grăsime de 2,5-3,2%. Dacă procentul este mai mic, atunci bulele se vor dovedi mari, iar gustul va fi uscat. În caz contrar, apare un gust cremos plăcut, dar biciul este mai greu.
De obicei, nimeni nu acordă atenție proteinelor. Spuma de înaltă calitate depinde direct de acest indicator, ideal dacă mai mult de 3%. Datorită proteinelor, devine vâscos și dens. Principalul lucru este să nu încălziți laptele cu mai mult de 75 de grade, altfel proteinele vor fi stabilite.
Carbohidrații satura spumă de lapte cu o aromă dulce. Dacă utilizați un produs lactoză, atunci rezultatul va fi mai dulce. Acest produs conține glucoză pură, care este mai dulce decât lactoza de 5 ori.
Gustul cafelei și conținutul de grăsime al produsului au o dependență directă. Conform recomandărilor: cu cât este mai saturat gustul cafelei, cu atât mai gras ar trebui să fie laptele. Unele în special soiurile aromatice (Robusta, Liberik), în țările din sud sunt amestecate cu lapte condensat, 3.8-4% conținut de grăsime sau stomac.
Cum arată rezultatul
Spuma Capuchino trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:
- omogenitate;
- elasticitate;
- Bule mici.
Pentru a verifica calitatea, trebuie să scoateți spuma terminată cu o lingură și să vă puneți pe o farfurie. Rezultatul ideal va fi dens și se scurge încet.
Dispozitive automate
Capuchucrati sunt folosiți în mașini mari de cafea, unii producători de cafea moderni. Cu ajutorul lor, se obține o spumă puternică de lapte, pentru a -l face rapid și ușor.
Dimers
Acestea sunt varza cu aburi, care sunt instalate în mașini de cafea. Producătorii moderni de cafea au uneori și un dispozitiv de bici construit. Există automat și mecanic. Primul suge lichidul din interiorul mașinii prin tub, acolo îl pregătesc sub abur. Al doilea sunt servite perechi afară, printr -un dispozitiv special (Panarello). Jugul în care vor bici spuma (ulciorul) trebuie să fie răcită, precum și conținutul. Temperatura fluidului nu trebuie să fie mai mare de 10 grade.
Cum să bici laptele într -o mașină de cafea:
- Toarnă jumătate în pither. După ridicarea spumei, va fi nevoie de spațiu liber.
- Eliberați prima porțiune de aburi din cappuccinator în aer, astfel încât condensul să nu obțină. Prezența lichidelor străine împiedică spuma să se ridice.
- Vârful copchiratorului nu este coborât în ulcior, cu aproximativ 0,5-0,7 centimetri. Ar trebui să fie situat între centru și peretele Tara. Pentru eficiență, respingeți de la voi înșivă.
- Apăsați butonul de alimentare. Dacă apare un sunet plictisitor, atunci dispozitivul este prea profund. Fluierul indică o locație prea mare a vârfului. Când apare spray, trebuie să coborâți vârful.
- După ce spuma începe să crească în dimensiune, trebuie să monitorizați poziția corectă. Cu atât mai multe bule, cu atât duza este mai profundă.
- Procesul se termină cu ridicarea unui ulcior la o distanță de 0,5-1 cm. Din fundul Tara. Trebuie să așteptăm până când temperatura crește în partea de jos a containerului, după care puteți elimina dispozitivul.
- Pentru a regla omogenitatea rezultatului, ulciorul este plasat pe o suprafață orizontală dură. După ce răsuciți ulciorul de mai multe ori și bateți ușor la masă de pe masă.
Dispozitiv semi -automat
În magazinele de uz casnic, un mixer mic, cum ar fi jucăria, se vinde pe baterii. Nu crește temperatura, așa că trebuie să faceți încălzire preliminară. Principalul lucru este să nu ridici un grad mai sus (75 de grade). Acest lucru poate fi determinat de ochi: vor apărea bule la suprafață. Bate o înclinație, compactă ca în cazul precedent.
Mixere, sângeroase
Cappucchaniks manuali sunt folosiți dacă nu există o mașină de cafea în casă. Pentru a reduce timpul de gătit cafea acasă, puteți încălzi și spumă simultan. Procesul nu are loc mult timp, principalul lucru este să preveniți supraîncălzirea. După ce spuma este compactă, schimbați -l imediat într -o ceașcă.
presa franceza
Conținutul de presare al paharului piesei este format din două părți rotunde și un izvor care va ajuta la obținerea rezultatului. Cum se spumă lapte pentru cappuccino:
- Umpleți jumătatea paharului.
- Acoperiți cu un capac și o mișcare rapidă în sus și în jos pentru a bate.
Pentru a face rezultatul de înaltă calitate, sticla trebuie să fie inițial uscată.
Corolă
Luați o corolă curată și uscată, puneți cratița pe foc. Когда е încât. Pentru lapte rapid pentru cappuccino, păstrați biciul pe verticală.
Borcan
Dacă dispozitivele de bătaie nu au funcționat, utilizați articole improvizate care se află în fiecare casă. Cum să bateți laptele pentru cappuccino corect:
- Ai nevoie de o cutie cu capac și mâini puternice.
- Umpleți recipientul la mijloc, închideți capacul și agitați. Mișcările ar trebui să fie intense, ca un barman cu un agitator.
- După formarea de spumă, puneți un borcan deschis în cuptorul cu microunde pentru 30Seks.
Furculiţă
Dacă nu existau bănci în rândul ustensilelor de uz casnic, furculița va ajuta la spumă lapte. Minus din această metodă: spuma nu se va dovedi suficient de puternică, în astfel de condiții este imposibil de realizat volum. Umpleți vasul cu o treime. Înclinați recipientul și bateți cu mișcări rapide scurte. Spumarea în acest fel va necesita forță și răbdare.
Cum se gătește corect cappuccino
Spuma ar trebui să fie densă. Turnați treptat ingredientele pentru a menține un gust bogat. O sa ai nevoie:
- ÎNAINTE -ÎNCĂRCAREA CUPULUI, astfel încât spuma să nu se stabilească și cafeaua să nu se stabilească la schimbarea temperaturilor. Este corect să faceți acest lucru cu apă clocotită, țineți -l pentru o perioadă scurtă de timp în ceașcă.
- Lapte de spumă și umpleți ceașca pe 2/3. Lasă -l să stea un minut.
- Cu lingură, cu atenție, turnați în espresso în centrul cupei cu un flux subțire. Sarcina principală: să nu deterioreze spuma.
Ce să faci dacă spuma nu a funcționat
Spuma liberă nu va ține pulberea și nu se potrivește pentru cappuccino. A doua cea mai populară cafea cu lapte este latte.
Cum să învingi laptele pentru latte: în toate modurile enumerate, dar spuma ar trebui să fie aerisită și să cadă rapid. Principala diferență este că paharul este umplut pe jumătate cu lapte. Kapuchino este: 1/3 din spumă, 1/3 din lapte, 1/3 espresso.
Concluzie
Cel mai rapid și mai eficient mod de a bate laptele corect este să folosești o varză automată într -o mașină de cafea. Presa franceză și mixerul dau un rezultat bun, dar este nevoie de mai mult timp. Metode manuale de intensiv în energie și necesită forță fizică. Alegerea corectă a produsului va simplifica sarcina, iar dacă spuma a eșuat, o puteți folosi pentru latte și alte tipuri de băuturi de cafea.
