Cafea cu o spumă de la cafea solubilă și cum să faci spumă de lapte pentru cafea acasă
Conţinut
Unul dintre semnele distinctive ale calității cafelei finisate a fost o spumă delicioasă persistentă. Profesioniștii pregătesc astfel de băuturi cu ușurință, dar gătitul cremelor acasă este o sarcină dificilă. Iată câteva secrete și trucuri de la barista experimentată, cum să faci cafea cu o spumă într -un turc, o mașină, o presă franceză, cu lapte și fără.
Secretele formării de spumă la cafea
O cremă parfumată aurii se formează pe cereale și o cafea neagră solubilă, cu prepararea corespunzătoare. De obicei, se diverge de -a lungul marginilor cupei, dar uneori umple suprafața cu un strat moale - acest lucru indică prospețimea și tehnica bună de a face o băutură. Obțineți acest efect, observând următoarele nuanțe importante:
- Cremele sunt formate din cereale proaspăt măcinate, care sunt păstrate fără toleranță la oxigen. Bulele de aer interacționează cu acizii de ulei de cafea, dând o reacție spumoasă. Bufetul rezistent cu o spumă persistentă nu va da.
- Pentru formarea de bule, băutura ar trebui să fie într -o dinamică ușoară - să se aprindă pe foc, dar nu puternică și să se amestece.
- Un turc clasic cu gâtul îngust este mai bine pentru prepararea cafelei cu spumă.
- În spuma de lapte, textura și rezistența sa sunt importante, care depind de compoziția componentei, temperaturii și tehnicii cremoase de creare a unei creme.
Nu este mai dificil să pregătești cafeaua potrivită acasă decât cu echipamentele profesionale - este suficient să observi secvența și să alegi ingredientele potrivite. Iar instrumentul poate fi găsit în orice apartament sau birou-microwave, lingură, cupă, presă franceză.
Cum să gătești cafea de spumă într -un turc
Pentru a pregăti cafeaua cu spumă aurii într -un jezva, trebuie să alegeți boabe aromatice de prăjire medie, să le macinați în fața sudării în sine, să turnați o lingură cu o alunecare în recipient, turnați apă ușor caldă și amestecați cu o lingură de lemn sau spatula. Puteți adăuga imediat zahăr la o astfel de băutură - va face lichidul mai dens și va păstra consistența cremei.
Apoi Turku este pus pe foc mediu. La cea mai slabă flacără, băutura nu va fierbe și nu va vedea, iar pe cei mai puternici vor fugi repede și nu va infuza. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că forța de foc este calculată pentru un mic turc. Ei bine, dacă vasul are un fund gros.
În timp ce cafeaua este gătită, trebuie să o monitorizați cu atenție. La început, se va aduna o mică spumă la suprafață, iar mai târziu o pălărie de pe buză se va ridica - la faptul că nu trebuie să fii adus. De îndată ce băutura începe să fiarbă - trebuie să fie pusă deoparte și returnată la sobă după câteva secunde. 3 abordări sunt suficiente.
Ținerea este turnată într -o ceașcă de -a lungul marginii cu un flux subțire, astfel încât să nu doboare spuma. În acest caz, laptele este injectat cu cameră sau temperatură ușor caldă, fără a biciui. În aparat, pregătirea unui astfel de miracol nu va funcționa, ci în presă - destul. Pentru a face acest lucru, este necesar să lucrați intens cu pistonul în sus și în jos, când decoctul a fost deja infuzat și în timp ce este încă fierbinte.
Cum se gătește cappuccino într -o mașină profesională
Cafeaua cu spumă de lapte este de obicei bine preparată cu o instalație de bare. Cu gospodăria, totul este clar - o porțiune de 1 lingură de cereale măcinate este turnată în suport, espresso este preparat din el. Proporții de capchino - 150 ml de apă și 200 ml de lapte. Puteți lua o băutură solubilă, dar pe un astfel de lichid, spuma de lapte va rămâne puțin mai rău din cauza densității mai mici a bazei.
Pentru a face creme, bateți laptele cu un tub de aburi. În primul rând, este necesar să alegeți produsul potrivit: este important ca laptele să conțină aproximativ 3,5 g de proteine și să aibă un conținut mediu de grăsime-2,5-3,2% să fie suficient:
- Într -un produs scăzut al cremei, se dovedește „sticlă” și uscat;
- În foarte grăsime - se stabilește rapid;
- Dacă laptele nu este suficient în lapte, spuma nu va fi luxuriantă și persistentă.
Un alt factor semnificativ este temperatura. Nu trebuie să depășească 65 ° C, altfel spuma se va așeza, iar băutura va pierde un gust dulce delicat.
Pentru a face creme, 200 ml de lapte sunt turnate într -un rezervor de lucru, mai întâi încălzit puțin într -o stare calmă, plonjând duza în grosime, apoi se adaugă puterea de alimentare cu abur. Nu puteți roti cana cu mâinile, fluxurile de aer vor face față acestei sarcini. Mai întâi trebuie să țineți țeava la suprafață, aceasta va inflama bule mari dense pentru rama de spumă, apoi o scufundați mai adânc pentru spumarea uniformă.
Crema finisată este turnată cu atenție în cafea cu un flux subțire, umplându -l pe întregul volum - mai târziu, bulele vor crește ca o pălărie. Spuma cremă poate fi așezată cu o lingură pe suprafața băuturii.
Pregătirea spumei de lapte acasă
Pentru a face cafea cu spumă de lapte dens acasă, puteți folosi un mixer, un bici sau un sacou. Pentru a face acest lucru, ei iau atât o cremă, cât și o bază solubilă. Înainte de bici, laptele trebuie încălzit într -un cuptor cu microunde, într -o baie de apă sau la foc mic. Este important să nu -l aducem la fierbere și să nu depășiți nici măcar 80 ° C.
În lapte cald, trebuie să cufundați un mixer sau un bici manual și să bateți intens până când se formează bulele de mijloc, conducând uniform dispozitivul de -a lungul întregii grosime a lichidului. Puteți turna și bate laptele într -o presă franceză, adesea coborând și ridicând pistonul până când mousse devine dens. Înainte de a face cafea cu spumă, nu amestecați berea cu lapte, altfel crema se va așeza rapid.
Mousse de zahăr pentru cafea
Pentru a face cafea cu spumă acasă fără lapte sau când nu există boabe proaspăt măcinate, puteți recurge la viclean de zahăr. Gătiți sau faceți cafea solubilă cu o astfel de spumă - nu contează. Va salva chiar și cafeaua răcită, ceea ce este suficient pentru a se încălzi în cuptorul cu microunde înainte de a găti.
- Luați câteva linguri complete de zahăr de la calculul de 1 pentru fiecare cană sau mai mult - cine iubește clapeta.
- Turnați câteva picături de cafea terminată în ea și amestecați gruelul, astfel încât nisipul să înceapă să se topească. Pulberea este potrivită pentru o astfel de sarcină și mai bună. Cafeaua ar trebui să fie caldă, dar nu caldă, astfel încât zahărul să nu fie caramelizat.
- Într -o masă groasă, trebuie să scurgeți puțin mai multă cafea și să începeți să bateți intens cu o lingură sau o furculiță mică, până când masa devine ușoară, omogenă și similară cu mousse. Când pregătiți o astfel de spumă, nu vă puteți opri, în procesul în care numărul său ar trebui să crească.
- În timpul lucrării cu zahărul, puneți cafea într -un cuptor cu microunde sau pe o baie cu aburi, astfel încât să fie fierbinte.
- Puneți mousse -ul de zahăr pe suprafață cu o lingură și amestecați bine. Într -o băutură proaspătă, spuma de zahăr formează o pălărie aurii apetisante.
Indiferent de metoda aleasă de pregătire a unei băuturi de cafea cu spumă, cheia unui rezultat excelent va fi o selecție atentă a produselor și respectarea secvenței acțiunilor. Chiar dacă nu funcționează prima dată - practica va învăța cum să faceți cocktail -ul perfect acasă și în orice alte condiții.
