Clătite subțiri cu găuri în lapte. Cum se face clătite perfecte
Conţinut
- Cum să coaceți clătite subțiri în lapte. Rețetă simplă
- Din ce făină a copt clătite
- Cum să prăjiți clătitele într -o tigaie, astfel încât să nu se lipească
- Umplutură gustoasă de clătite din brânză de căsuță
- Cum să gătești aluatul de clătite
- Cât de ușor este să gătești clătite perfecte - 6 pași de prăjire corectă
Clătite delicioase, acasă - un fel de mâncare tradițional de bucătărie rusă, familiară din copilărie. Probabil că nu există nicio persoană care să nu fi încercat clătite. Copiilor le place dulce și adulții cu diverse umpluturi. Clătitele sunt un fel de mâncare care nu este doar ușor de gătit, ci și exclusiv universal.
O varietate de umpluturi pe care le putem folosi vor satisface fiecare gust.
Aproape toată lumea știe o rețetă pentru gătit, dar nu toată lumea știe să coace clătite subțiri și gustoase. Toată dificultatea este cum să coaceți, astfel încât să nu se lipească de o tigaie. În articolul de astăzi, avem în vedere rețeta clasică și toate nuanțele de a face clătite perfecte. Și în precedentul - clătite americane - clătite - clătite
Cum să coaceți clătite subțiri în lapte. Rețetă simplă
Conform tradiției culinare rusești, clătitele ar trebui să fie subțiri, rotunde, coapte într -o tigaie. Apoi pot fi umplute cu umplutură și înfășurate sau pliate în patru. În mod tradițional, clătitele sunt făcute dulci, mai des cu brânză de căsuță sau gem. Primăvara și vara, se folosesc fructe.
Dar umplutura de clătite nu trebuie să fie dulce. Aici avem un domeniu imens pentru experimente și ingeniozitate culinară. Clătitele cu orez și ou, spanac, carne tocată cu carne sunt populare. Toată lumea poate veni cu propria rețetă în conformitate cu preferințele și nevoile sale.
Rețeta clasică pentru clătite subțiri în lapte include următoarele ingrediente:
- 1 cană de făină de grâu
- 3/4 cană de apă (de preferință carbogaz)
- 1 cană de lapte cald
- 2 oua
- un vârf de cuțit de sare
În plus, avem nevoie de ulei de prăjire și ingrediente pentru umplutură, după gustul sau planul dvs. Puteți adăuga o lingură de zahăr la clătite dulci.
Din ce făină a copt clătite
Făina de clătite nu trebuie să fie pur grâu. Putem adăuga făină de porumb, hrișcă, orz și chiar secară la aluat pentru clătite. În funcție de nevoile dietetice, putem limita făina de grâu sau chiar să o abandonăm. Cu toate acestea, merită să știți că clătitele din hrișcă sau făină de porumb vor fi mai crocante și se pot rupe.
Aluatul de clătite fără făină de grâu nu va fi atât de luxuriant și de lumină și va diferi de gust de clătitele tradiționale de grâu. Cu toate acestea, merită experimentat.
Cum să prăjiți clătitele într -o tigaie, astfel încât să nu se lipească
Pentru prăjirea clătitelor, folosim o tigaie plată și largă, de preferință cu o parte joasă. Ungeți tigaia cu grăsime, legume sau unt. Ce grăsime să folosești pentru prăjire? Acesta este subiectul unui articol separat. Adăugați puțină grăsime în tigaie, cel mai bine este să o răspândiți cu o perie specială de silicon. Adăugați o cantitate mică de grăsime în tigaie după fiecare clătită coaptă.
Dacă adăugați 3 linguri de legume sau ghee la aluat, puteți prăji într -o tigaie uscată.
Bucătarii vorbesc despre blestemul primei clătite. Sensul este că primul nu este cel mai adesea nereușit, se desparte sau se destramă atunci când este preluat. Care este problema? Tigaia ar trebui să fie bine încălzită. Când pregătiți aluatul, este necesar să puneți tigaia pe aragaz și să începeți să se încălzească, asigurându -vă că grăsimea nu arde pe ea. Poate proveni și din faptul că s -a dovedit prea lichid aluat.
Umplutură gustoasă de clătite din brânză de căsuță
Rețeta tradițională pentru completarea bucătăriei rusești este o dulce Curdled. Grasime sau jumătate -fat (9%) brânza de căsuță este cea mai potrivită. Bunicile noastre au adăugat un ou întreg și o lingură de zahăr la brânza de căsuță. Deci, brânza de căsuță este mai mult aer, puteți adăuga gălbenuș și adăugați proteine biciuite în spumă chiar la sfârșit. Dacă brânza de căsuță este prea groasă, puteți adăuga cremă sau smântână. În funcție de gustul dvs., putem adăuga și scorțișoară sau zahăr de vanilie.
Cum să gătești aluatul de clătite
Rețeta clasică arată astfel:
- Turnați apă și lapte într -un bol
- Adăugați ouă (dacă aveți timp și dorință de a obține clătite perfecte, luxuriante, adăugați doar gălbenușurile, proteinele biciuite în aluat sunt adăugate la sfârșit)
- Se amestecă cu un mixer sau bici
- Adăugați treptat făină, amestecând tot timpul
- La final adăugați un vârf de sare
- Pentru a obține clătite cu ulei, adăugați 3 linguri de legume sau ghee
Pentru clătite perfecte, aluatul ar trebui să fie consistența corectă. Aluatul nu ar trebui să fie prea gros, deoarece clătitele se dovedesc a fi prea groase și nu gustoase. Dacă aluatul este prea lichid, clătitele vor fi sfâșiate într -o tigaie.
Este ușor să verificați consistența - cufundați -vă cățelul în aluat și turnați -o înapoi într -un bol cu un flux subțire, aluatul ar trebui să se scurgă cu un flux continuu, fără a se împărți în picături.
Cât de ușor este să gătești clătite perfecte - 6 pași de prăjire corectă
Clătitele ideale ar trebui să fie subțiri, luxuriante și moi. Este cel mai dificil să se prăjească, astfel încât să nu se sfâșie în timpul întoarcerii și să nu se lipească de o tigaie.
Pasul 1. Încălziți tigaia bine
Pasul 2. Puneți o cantitate mică de grăsime pe o tigaie preîncălzită și întindeți -o bine pe întreaga suprafață, cel mai bine este să faceți acest lucru cu perie de silicon. Clătitele nu ar trebui să înoate în grăsime, dar grăsimea ar trebui să fie suficientă pentru a acoperi uniform întreaga suprafață a tigaiei cu un strat subțire.
Pasul 3. Turnați aluatul în tigaie și înclinându -l pentru a distribui aluatul uniform pe întreaga suprafață. Ar trebui să existe atât de mult aluat, astfel încât să acopere întreaga suprafață cu un strat subțire.
Pasul 4. Se prăjesc până când clătitele apar bule și marginile nu sunt rumenite.
Pasul 5. Întoarcem clătita în cealaltă parte. Și prăjiți până la pregătire completă
Pasul 6. Mutați cu atenție clătita pe placa pregătită.
Umplem clătitele terminate cu o umplutură sau pliază în patru. Puteți servi doar cu smântână și presărați cu zahăr. Dacă cineva nu -i place smântâna, le puteți turna cu unt topit, semințe de linie sau măsline.
Rețeta pentru a face clătite subțiri nu este complicată în gătit. Cum să coaceți clătite perfecte ar trebui să știe toată lumea, deoarece acest fel de mâncare este rapid, care poate fi pregătit cu ușurință din ingredientele disponibile în fiecare bucătărie și hrăniți rapid familia sau oferiți oaspeților.
Pentru ea, vă rog, folosind rețeaua socială.
Și dacă aveți ceva de adăugat, părerea dvs. este foarte importantă pentru obligatoriu.
