Mokko coffee: istoria originii băuturii și a tuturor subtilităților din gătit (rețetă)
Conţinut
În lumea modernă, există tot mai mulți iubitori de o băutură tonică - cafea. O paletă strălucitoare de gusturi, care fermecă aroma și efectul revigorant al băuturii cucerește gastronomii o dată pentru totdeauna! Unul dintre cocktail -urile de cafea, care câștigă popularitate în lumea modernă este Mocco Coffee.
Istoria soiului
Mokko (Moko) - Coffee, unul dintre soiurile din Arabica, al cărui loc de naștere este Yemen (Moho City). De aici numele soiului - Mocha, Mocha. În secolul XVII, Yemenul a fost singurul exportator al acestui soi. După răspândirea Mocha în Europa, competiția în exportul din Yemen a fost Olanda. Plantațiile de cafea olandeze așezate pe insulele arhipelagului malaezian, unde au existat cele mai favorabile condiții naturale pentru creșterea copacilor de cafea Mocco.
Popularitatea Mokko în Europa a dat naștere unei opinii eronate despre originea sa europeană. Conform acestui mit, numele „Mo” înseamnă numele dinastiei franceze, derivatul „KKO” al francezului „Cacao” francez. Francezii erau cunoscători de cafea, dar nu au nicio legătură cu originea.
Plantațiile din Yemen și Olanda sunt situate în zone muntoase, gustul și aroma aceleiași varietăți de mokko diferă din cauza condițiilor diferite pentru creșterea copacilor de cafea. În Yemen, au fost păstrate metode tradiționale de procesare a solului și cultivare a plantațiilor de cafea, ceea ce face ca Yemeni Mokko să fie original și sofisticat. Există 4 soiuri principale de cafea yemenită:
- Matari - cafea înaltă de mokko cu aromă de ciocolată bogată
- Aroma și gust de gară haimi-berry
- ISMAIAI-A Caramel-Tutter
- Yafi - Mocha puternică de cafea cu aromă picantă
Cafea Mokka și cum să o gătești
Prezența unei arome de ciocolată în acest soi a dat naștere apariției unei noi băuturi de cafea - Mokkachino, Mokko, Moka. Există multe modalități de a scrie acest nume: Mokka, Mocca în Latite Latin, Mokko, Moka, Mokka - Scriere pe chirilic. Acest lucru se datorează faptului că cafeaua este comună în întreaga lume. Transcrierea în toate țările este diferită, dar înseamnă aceeași varietate de mokko și aceeași băutură de cafea cu același nume.
Rețeta de cafea Mokko s -a născut în Statele Unite ale Americii și implică combinația de ingrediente fără a se amesteca. Băutura este obținută cu straturi clar selectate și este servită în pahare de sticlă, unde profilul băuturii este clar vizibil. Nu există nicio dispută despre cum să gătești cafeaua Mokko. Există o rețetă clasică din care se nasc noi forme de gust.
Există diverse rețete pentru pregătirea batjocoririi. În funcție de temperatura băuturii, de natura ciocolatei, de prezența ingredientelor suplimentare, ei disting: Mokko de gheață, clasic, alb, mentă, nucă de cocos și mokko de nuc.
Rețetă clasică
Compoziția Mocha clasică: cafea (espresso), lapte fierbinte, ciocolată topită.
- Cafea de înaltă calitate într -un ciocan de 10 grame
- Apă purificată 50 ml.;
- Ciocolată tocată (amărăciune după gust) - 50 de grame;
- Lapte - 50 ml.;
- Condimente după gust (zahăr, vanilie, scorțișoară)
Folosind cafea și apă, espresso clasic este gătit. Cea mai bună opțiune este utilizarea mokko în cereale. Încălziți laptele (nu trebuie să fierbeți), apoi bateți până când se formează spumă luxuriantă.
Pregătiți ciocolata caldă: topiți ciocolata într -un cuptor cu microunde sau într -o baie de apă.
Încălziți paharul, turnându -l cu apă clocotită. Primul care a turnat ciocolată. Apoi, într -o lingură rece (dacă există un hambar), introduceți lapte cu un flux subțire, evitând amestecarea straturilor. Al treilea strat este un espresso, de asemenea, într -o lingură rece, intrăm într -un strat de lapte. Puteți decora cu frișcă, oferind preferință biciului independent de cremă de grăsime. Puteți utiliza gata -creat (dintr -un spray). Gustul cu ei va fi mai zahăr.
Rețeta este simplă, dar necesită o anumită dexteritate pentru a o face acasă, menținând contrastul straturilor băuturii.
Caracteristici de băutură de cafea
| varietate | Arabica Un amestec de Arabica și Robusta (4: 1) |
| Prăjire | Nu mai mic decât media |
| Măcinare | Mic |
| Temperatura produsului finit | De la +50 la +60 ° C |
| Durata gătitului | 15-20 de minute |
| Volumul porțiunilor la ieșire, ML: | 160–170 |
| Fortăreață | 100–136 mg pe porție |
| Norma admisă zilnică | unu |
| Conținut de calorii | 354.5–358 kcal pe porție |
| Conținut de calorii cu zahăr (5 g) | 373.85–377.35 kcal |
| Conținut de calorii cu zahăr și cremă: Cremă 10% -30% conținut de grăsime | 397.45–435 kcal |
Conținutul de calorii Mokko este premiat pentru o rețetă clasică de băutură. Dacă o faceți cu adăugarea de componente suplimentare, valoarea caloriilor va crește.
| Compoziție biochimică (la 100 de grame de produs): | |
| Conținut general de grăsime | 0.98g |
| Saturat | 0G |
| POLILEUNATATOR | 0G |
| Mononasizat | 0G |
| Colesterol | 0mg |
| Conținutul total al carbohidraților | unsprezece.42g |
| Fibre dietetice | 0G |
| Zahăr | 9.23G |
| Veverițe | unu.48g |
Vitamine și urme | |
| A - 0MKG | C - 0mg |
| B-6-0MG | B-12-0MKG |
| D - 0mkg | E - 0mg |
| CA 52MKG | Fe 0.09mg |
| Mg 9mg | Zn 0.15 mg |
| K 136mg | Na 31mg |
Mokko în diferite variații
Pentru a obține un gust nou, este suficient să adăugați un nou ingredient la o rețetă clasică sau să schimbați ciocolată amară pentru lapte sau alb. Acest lucru va schimba gustul produsului finit.
ICE -MOKKO
Înghețată de cafea - Mocha atât de frig. El este deosebit de popular pe vremea caldă de vară printre iubitorii de desert. Rețeta pentru pregătirea sa este simplă și nepretențioasă:
- 15-20 de grame de mize de cafea la sol;
- 50 de grame de sigiliu cremos;
- 150 ml de lapte;
- Sirop de ciocolată;
- Frisca;
- Ciocolată rasă;
- gheaţă.
Două metode de pregătire, alegerea depinde de profilul dorit al băuturii.
- Cafea cu gheață multistrat. Pentru a obține o gheață cu mai multe niveluri -MOKOKO, este necesar să vă pregătiți în funcție de o rețetă clasică, punând câteva bucăți de gheață pe partea de jos a paharului. Amestecați laptele cu înghețată și bateți înainte de a primi spumă puternică. Se toarnă într -un pahar în straturi în funcție de rețeta tradițională.
- Pentru a obține o băutură omogenă de desert, gătiți espresso și amestecați toate ingredientele într -un blender. Turnați într -un pahar și decorați cu frișcă și ciocolată rasă.
Când se adaugă siropul de mentă, se obține o mentă IS-Mokyko, cu un gust răcoritor special. Pentru a înțelege cum să pregătiți diferite tipuri de cafea Mokko, este suficient să cunoașteți principiile de bază ale combinării gusturilor. Pentru o variație de Mocchino fierbinte, puteți utiliza siropuri de nucă, nucă de cocos și caramel. Paleta de gusturi de cafea Moko extinde posibilitățile baristilor de a surprinde și încânta mașinile de cafea. Se pot face diverse variații de moka acasă, având componentele necesare. Atunci când alegeți ciocolată albă, puteți obține o culoare mai puțin contrastantă și paleta de gusturi, dar cu o aromă cremoasă delicată - mocko alb.
Ce afectează calitatea băuturii?
- Tipul de cafea (cafea cu cereale măcinate Mocha va oferi cel mai bun gust și aromă, nu este recomandată cafeaua solubilă);
- Lipsa mirosurilor străine (espresso digerat va gusta Gary și va strica produsul finit);
- Raportul greșit al ingredientelor (îmbunătățirea cu rețetele este important de reținut, nu întrerupeți gustul principal și aroma cu o cantitate excesivă de sirop, ciocolată sau lapte).
Pregătirea cafelei acasă este un proces creativ și este necesar să o abordăm cu sufletul.
