Cafea raf: desert crem acasă
Conţinut
Un standard de cafea de aur numit Espresso nu este doar o băutură invigorantă și puternică, ci și baza pentru multe rețete originale de cafea și desert. Unul dintre soiurile de astfel de cocktail -uri este cafeaua RAF. O băutură cremoasă aromată cu cea mai fragedă textură este pregătită în diverse variații. Dar chiar și cu cele mai neașteptate combinații ale ingredientelor, o aromă de cafea atrăgătoare și un gust cremos moale rămân neschimbate.
Originar din Rusia
Istoria cafelei RAF a început la Moscova, unde băutura a fost gătită pentru prima dată la mijlocul anilor 90 a secolului trecut. De la client, o mică cafenea metropolitană numită Coffee Bean a primit o comandă neobișnuită. A fost un fel de provocare pentru barista rusă, care nu a pierdut și a creat un desert de cafea-cafea, care l-a încântat pe bărbat. Au numit cocktail -ul RAF în onoarea aceluiași client cu numele Raphael.
RAF a început să câștige rapid popularitate. Cafeaua RAF clasică este preparată din espresso, cremă și zahăr granulat. Cocktailul a fost dezvoltat, devenind baza băuturilor de cafea cu nuanțe de condimente și fructe, precum și cu miere, nuci și chiar note florale.
Cafeaua RAF poate fi pregătită acasă. Pentru a face acest lucru, gătiți un espresso bun și cunoașteți complicațiile de a face o băutură cremoasă, respectarea cu care se va bucura de gustul unic din propria bucătărie.
Ingrediente pentru cafea RAF
Gustul băuturii finite este determinat de componentele compoziției și respectarea caracteristicilor tehnice.
Prin tradiție, băutura de cafea RAF este formată din următoarele componente:
- espresso;
- cremă;
- Zahăr de vanilie și zahăr într -un raport de 1: 1.
Un rol special este atribuit calității fructelor de cafea din care se pregătește fundamentul unui cocktail - espresso.
Alegerea cafelei
Pentru a prepara espresso, este necesar să folosiți cereale naturale de cafea. Este mai bine să achiziționați cereale arabica cu o aromă bogată și un gust moale, sau un amestec din două specii principale - Arabica și robuste. Fructele robusta sunt mai puțin parfumate, dar conțin mai multă cofeină, dau băuturii o fortăreață și o amărăciune caracteristică. Conținutul recomandat de boabe robusta din amestec nu este mai mult decât a cincea din masa totală.
În absența experienței, este mai bine să cumpărați cafea cu cereale în magazine specializate sau case de cafea, unde puteți obține o consultație de specialitate și alegeți amestecul după gust. Este important să acordați atenție la data prăjitului fript: cu cât a trecut mai puțin timp după tratamentul termic, cu atât băutura este mai aromată.
Pentru a face cafea RAF, folosiți de obicei boabe de prăjire medie. Băutura ar trebui să se dovedească a fi o fortăreață parfumată și moderată, fără o amărăciune pronunțată.
Cremă
Crema oferă tandrețe textura RAF a băuturii, un gust unic și, în combinație cu echipamentele de fabricație, distinge un desert de alte tipuri de băuturi de cafea. Pentru pregătirea unui cocktail, se folosește cremă proaspătă 10 - 15% conținut de grăsime. Această valoare determină câte calorii vor fi în băutura terminată. Crema cu conținut ridicat de grăsimi conține mai multe calorii și agravează gustul desertului.
Raf Coffee - Desert calorii. Porțiunea obișnuită a băuturii cremoase este de la 150 ml la 180 ml. Valoarea medie a conținutului de calorii variază între 150 - 180 kcal.
Crema este conținută în cantități mari, iar băutura nu poate revendica titlul de produs cu calorii mici. Dar este baza cremă care creează delicatese de cafea.
Zahăr și vanilie
Vanilla Coffee RAF - Classics of Desert Coffee Cocktail. Nisipul de zahăr se aplică într -un raport de 1: 1 cu zahăr de vanilie, ceea ce oferă unui cocktail o aromă dulce plăcută. Este de preferat să folosiți vanilie naturală. Proporțiile componentelor compoziției pot fi schimbate pe propriul gust.
Ce ai nevoie pentru a bea
Pentru a pregăti cafeaua RAF acasă, va fi nevoie de feluri de mâncare și dispozitive care permit să bea espresso și să bată împreună cu smântână și zahăr până când se formează o spumă densă.
Producătorul de cafea se confruntă și accelerează procesul, iar mașina profesională de cafea îl mecanizează pe deplin. În absența echipamentelor speciale, puteți pregăti cafeaua RAF folosind dispozitive improvizate, cum ar fi un turc și un blender obișnuit. Când utilizați cereale integrale, este necesar și un dispozitiv pentru a -l macina.
Pentru a păstra proprietățile originale, este mai bine să macinați boabele de cafea imediat înainte de fabricare. În mod optim, măcinarea trebuie să fie subțire (espresso-pomol). În funcție de metoda de pregătire a cafelei RAF acasă, este permis gradul mediu de măcinare a cerealelor.
Caracteristici de fabricație
Procesul de pregătire a cafelei RAF clasice în orice metodă disponibilă include următoarele etape:
- Espresso Brewing;
- Cremă de încălzire;
- conexiunea espresso cu cremă;
- Adăugând zahăr;
- Bătând amestecul.
Espresso pentru cafeaua RAF este preparată conform unei rețete tradiționale fără a adăuga zahăr. O porțiune de 170 ml va avea nevoie de 30 - 45 ml de espresso. Puteți găti cereale în diferite moduri. Este optim să faceți acest lucru într -o mașină de cafea sau un aparat de cafea. Dar este permis să pregătească cafea neagră în turc, o geacă, o cană. În cazul cafelei de preparare manuală, treceți prin filtru pentru a fi eliberat de la sol.
Crema este încălzită în orice mod disponibil până la o temperatură de 50 - 60 de grade, adăugați cafea pregătită, alte ingrediente și bici.
O caracteristică tehnologică importantă este biciul comun al espressoului și al cremei. Această etapă este principala diferență între cafeaua RAF și alte tipuri de băuturi cunoscute cu produse lactate (cafea cu adăugarea de lapte sau smântână, latte, kapuchino, mokachino), în care o masă într-o formă curată, pre-beaten sau în Forma unei spume, adăugați la espresso-one.
Cafea RAF - un cocktail cu o textură delicată, o consistență omogenă și o spumă bogată care ar trebui să fie pregătită. Utilizarea unei mașini de cafea vă permite să obțineți un astfel de rezultat, dar puteți stăpâni rețeta în absența echipamentelor speciale. Cu o abordare competentă, diferența de gust nu va fi critică.
Dispozitive de bătăi
Mașinile moderne de cafea sunt echipate cu funcții pentru fabricarea cafelei RAF de la o etapă de măcinare până la frișcă cu espresso gata pregătit. În alte cazuri, va fi necesar un dispozitiv pentru biciuire.
Capuchucino este o duză specială sau un dispozitiv manual separat pentru a biciui baza de lactate. Mașinile profesionale de cafea cu un cappuccino construit vă permit să obțineți o spumă persistentă, cu cremă ridicată. Paul curge sub presiune face față cu succes sarcinii. Puteți face un RAF acasă cu un cappuccinator manual sau un blender obișnuit.
Partea tehnică a rețetei clasice pentru cafea RAF implică prezența unui ulcior. Pitcherul este un recipient pentru biciul laptelui sau crema care arată ca un ulcior cu un gât larg de diverse volume. Cele mai convenabile utilizate sunt pithera metalică. De asemenea, mâncărurile sunt confecționate din ceramică și plastic. Crema și cafeaua sunt bătute în ulcior împreună cu restul ingredientelor.
Acasă, puteți utiliza alte feluri de mâncare potrivite pentru bici, dar trebuie avut în vedere faptul că amestecul crește de 1,5 ori când biciul crește în volum.
Cafeaua RAF este preparată în diferite variații cu invariabilitatea unei baze de cafea cu cafea. Diversificarea rețetei de cafea poate fi adăugată la diverse siropuri. Berry-ul adecvat, fructe, clapete de lapte, precum și ciocolată și arțar. Piquanța unui cocktail va fi dată de lichioruri și coniac.
Coffee de vanilie-jack
Cafeaua cu cremă și vanilie stă la baza rețetei. Raf de cafea de vanilie preparată în medie la 15 minute de ingredientele standard.
O porțiune de Vanilla RAF va fi necesară:
- 30 - 40 ml de espresso (sau cafea neagră preparată la o viteză de 10 grame de cereale măcinate la 30 de grame de apă);
- 100 ml de cremă proaspătă de 10%;
- 1 linguriță de zahăr granulat;
- 5 grame de zahăr de vanilie.
Pregătiți espresso în mod obișnuit. Încălziți crema, turnați -le într -un pither. Apoi adăugați espresso, vanilie și zahăr obișnuit și bateți compoziția. Zahărul de vanilie înlocuiește cu succes siropul de vanilie. În acest caz, va fi necesară o lingură de desert de sirop pentru o parte din băutură.
Consumul de cafea RAF este acceptat sub formă caldă. Serviți o băutură în pahare de sticlă înaltă, care se încălzesc anterior, cu un tub de cocktail sau fără.
RAF cu miere
Pentru a face miere RAF acasă, trebuie să adăugați la fel de multă miere ca într -o rețetă normală de zahăr. Restul băuturii este pregătit conform regulilor generale.
RAF-miere cereale este format din următoarele ingrediente:
- 45 ml espresso;
- 100 ml cremă proaspătă 10% grăsime;
- 2 lingurițe de miere naturală.
Espresso -ul finisat este turnat în cremă încălzită, adăugați miere și bateți. Trebuie să bei o băutură într -o formă caldă. Poate fi presărat cu un vârf de scorțișoară deasupra.
Cafeaua de miere a RAF este plăcută de băut în formă caldă. Are o aromă delicată și un gust catifelat cu dulceață naturală. Cafeaua cu cremă și miere este o rețetă neobișnuită și utilă.
Citrus RAF
A face desertul de cafea cu citrice în bucătăria de casă este doar. Pentru pregătirea unui cocktail, portocaliu este potrivit, ca un fruct parfumat cu acruțețe moderate. Folosiți suc de portocale, ideal proaspăt stoarse sau zahăr portocaliu. Când se adaugă un astfel de zahăr în loc de suc, RAF se va dovedi a fi moale și mai dulce.
Pentru a pregăti un RAF portocaliu, aveți nevoie:
- 45 ml espresso;
- 80 ml cremă 10% grăsime;
- 1 lingură de freesh portocaliu (sau 1 linguriță de zahăr portocaliu);
- 1 linguriță de zahăr.
Cafeaua finisată este adăugată la cremă încălzită, se aplică Freesh portocaliu, zahăr granulat și amestecul este bătut până când se formează spuma.
Pentru a evita căderea într -o băutură de bucăți de pulpă, un proaspăt portocaliu trebuie mai întâi filtrat.
Combinația de cafea și cremă în baie cu note de citrice face ca gustul să fie saturat și luminos.
Băut de brânză RAF
Un cocktail interesant cu gustul brânzei este demn de atenție chiar și pentru cel care consideră cafeaua o băutură obișnuită. RAF cu brânză poate avea un gust dulce sau picant, ușor insulă sau sărat. Nu este dificil să gătești băutura și cu siguranță va fi posibil să surprinzi cu o rețetă neobișnuită.
Faceți cafea cu brânză raf acasă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- espresso dublu;
- 50 ml cremă sau lapte gras;
- 50 g de brânză cremă moale;
- sare, zahăr, mirodenii - după gust.
Diferența începe cu prepararea espresso -ului, care va necesita un volum mai mare. 2 lingurițe complete de cereale măcinate sunt luate la 100 ml de apă curată și preparate cu un mod accesibil. Sare pe vârful unui cuțit, se adaugă condimente, dacă doriți.
Brânza este plasată în cremă caldă și amestecată bine până la neted. Espresso -ul finisat este turnat la amestec, se adaugă o linguriță de zahăr (după gust) și bătută cu un blender sau cappuccino până la masa în volum și formarea spumei.
Zahărul nu poate fi adăugat în timpul gătitului în stadiul inițial în absența experienței. Este mai bine să faceți o băutură o dată dulce o dată, gust și, dacă este necesar, presărați cu zahăr pudră deasupra. Cu prepararea repetată a RAF cu brânză, va fi mai ușor să determinați ingredientele.
Desert de nucă
Pregătirea rafului de cafea de nuc implică utilizarea pastei din fructele alunelor, oferind băuturii o aromă delicată. Câte calorii vor fi într -o porțiune depinde de ingrediente. Pentru a reduce conținutul de calorii de cremă, este recomandat să se înlocuiască cu lapte.
Pentru a pregăti un cocktail, veți avea nevoie:
- 30 - 40 ml espresso;
- 100 ml de lapte proaspăt;
- 1 lingură de paste de arahide;
- 1 linguriță de zahăr.
Masa de nucă densă este amestecată în lapte cald până la neted. Adăugați zahăr, espresso finisat și biciuți amestecul bine.
Cocktail de nucă de cocos
Pentru a aduce note de exotic în meniu va ajuta rețeta neobișnuită pentru prepararea RAF de cafea cu lapte de nucă de cocos, care s -a dovedit a fi un înlocuitor demn al cremei. Băutura este hrănitoare și delicată, cu un gust neobișnuit. Conținutul de calorii este de 86 kcal la 100 g.
Băutura de nucă de cocos este formată din următoarele componente:
- espresso dublu;
- 100 g de lapte de nucă de cocos;
- 1 linguriță de zahăr;
- chipsuri de nucă de cocos pentru decorare.
Ingredientele sunt mixte și bătute în conformitate cu regulile generale. Înainte de a utiliza, RAF este presărat cu chipsuri de nucă de cocos.
Raf Coffee - O băutură care merită să o cumpărați într -o cafenea și să încercați să gătiți acasă. În cafenea, costul unei porțiuni este de la 100 la 200 de ruble. Home RAF costă nu mai mult de 50 de ruble. Respectarea regulilor non -complex reduce diferențele dintre cocktailul barista de la băutura propriei fabrici la minimum.
