Cum să preparați cafea: moduri simple acasă
Conţinut
Mulți nu se gândesc la o zi fără o pauză de cafea, dar nu toată lumea știe să prepară corect cafeaua. În procesul de pregătire a unei băuturi naturale, fiecare etapă are o importanță deosebită. O mică răbdare și dexteritate vor dezvălui amestecul aromatic, vor simți plinătatea gustului și se va bucura de produsul caselor de cafea acasă.
Rețeta clasică implică pregătirea unei băuturi invigorare din cafenea și cereale de apă. Zahărul, laptele, smântâna, ciocolata sunt folosite ca aditivi gustativi. Gurmans adaugă condimente, lichioruri și coniac.
Principalele condiții pentru prepararea cafelei delicioase sunt luate în considerare:
- Cereale de înaltă calitate;
- apă curată;
- mâncăruri potrivite;
- Respectarea tehnicii de gătit.
Fiecare detaliu merită atenție, care în felul său determină umplerea băuturii finite.
Alegerea și pregătirea boabelor de cafea
Metoda de recoltare a cafelei cu cereale și o varietate de lemn din care a fost recoltată cultura determină în mare măsură gustul băuturii. Cerealele arabica sunt multifacete cu gust și miros. Printre tipurile de arabica se află boabe cu aromă de fructe (cafea Sumatra Lintong), ciocolată (Maragogipe), precum și cu ciocolată-nore (cafea yauco select) și nuanțe cremoase (burbon).
Fructele soiului robust conțin mai multă cofeină, înzestrați băutura cu un gust mai amar și mai tart. Adesea în pachet există un amestec de Arabica și Robusta, ceea ce reduce produsul final.
Astringența cafelei depinde și de gradul de prăjire prăjită: cu cât este mai întunecată culoarea boabelor, cu atât mai puțin caracteristică amărăciune va fi resimțită în băutură. Frișarea intensivă înainte de a efectua picături de ulei pe suprafața bobului (italiană de cafea.
Înainte de a fierbe, sau mai degrabă bere, cereale, acestea sunt zdrobite într -o cafenea sau într -un stâlp într -un mortar de porțelan la o dimensiune medie sau mică a particulelor. Masa terminată are o consistență de pulbere.
Este recomandat să măcinați boabele imediat înainte de a prepara cafea pentru a preveni fragmentarea compușilor aromatici.
Feluri de mâncare pentru gătit cu cafea
Cel mai bine este să gătești cafea în Turk (Jezva). Acesta este un mod tradițional de pregătire. Nava este un recipient metalic în formă de con cu mâner. Ingredientele sunt plasate în partea inferioară extinsă, iar blatul restrâns ajută la păstrarea aromei și asigură plinătatea extracției.
Se acordă preferință curcului din cupru. Acest metal menține bine căldură. Suprafața interioară a produsului este acoperită cu un strat de protecție care previne oxidarea. Sunt utilizate pe scară largă jeze din aliaje de cupru (alamă), care au conductivitatea termică necesară și rezistente la oxidare. Se fac turci din porțelan și chiar argilă.
Există o metodă de preparare a cafelei măcinate într -o oală de cafea, o ceașcă de porțelan. Astfel de metode exprese sunt utilizate în absența posibilității unui ritual de pregătire cu drepturi depline.
Apă pentru extracție
Este mai bine să preparați cafea cu apă curățată de impurități străine și compuși chimici. Apă filtrată sau băut îmbuteliat.
În faza inițială, băutura este pregătită în funcție de rețeta clasică. Odată cu achiziția de experiență, puteți aduce note noi adăugând ingrediente aromatice.
Geometria Jezva oferă extragerea maximă a substanțelor active în timpul preparatării cafelei. Gâtul îngustat al vasului păstrează o spumă de cafea caracteristică formată pe suprafața băuturii. Spuma deține compuși aromatici și servește ca un fel de indicator de calitate a produsului.
La umbra spumei, determinați respectarea regimului de pregătire temporar și de temperatură. Programul corect de cafea este însoțit de formarea unei spume persistente de culoare maro saturată. Nuanțele întunecate indică faptul că cafeaua a fost umbrită pe foc, iar acest lucru agravează gustul și mirosul băuturii.
Gradul de bere
Regimul de temperatură are o importanță deosebită atunci când preparați cafea. Temperatura optimă la care se creează cerealele, se crede că 92 - 98 grade. Nu aduceți lichidul la fierbere și gătiți cereale, acest lucru agravează proprietățile gustative ale produsului, distruge o serie de substanțe aromatice.
Încălzirea până la punctul de pregătire pentru fierbere este recomandată să fie efectuată în 3 abordări, iar uneori în 5. Este important, monitorizați cu atenție procesul, nu lăsați un turc cu cafea la foc nesupravegheat.
Pregătirea cafelei
Se ridică adesea întrebarea: cum să preparați în mod corespunzător cafea pentru a respecta toate condițiile necesare. Procesul nu va provoca dificultăți dacă acțiunile sunt consecvente și măsurate.
Modul clasic de a face o băutură constă în următoarele etape:
- Încălzirea turcilor. Jazva goală este încălzită anterior pe foc, astfel încât pereții să devină calzi.
- Adăugând ingrediente. Cafea măcinată la o viteză de 1 - 2 lingurițe la 100 ml de apă se toarnă în partea de jos a turcilor. În aceeași etapă, puteți adăuga zahăr după gust.
- Adăugând apă. Masa din partea inferioară a turcilor este turnată cu apă rece. Limita superioară a lichidului nu ar trebui să fie mai mare decât locul de îngustare jazz. În timpul berii, se va forma spumă și se va ridica deasupra suprafeței lichidului. Pentru ca băutura să nu depășească marginile turcilor, este mai bine să părăsiți spațiul liber în avans.
- Fabricare la sol. Turku cu conținutul trebuie pus pe foc mic. La atingerea unei temperaturi de 90 de grade și mai sus, va începe formarea de spumă. De îndată ce spuma începe să se ridice, trebuie să încetați să gătiți cafeaua, să îndepărtați turcul de la foc și să lăsați băutura câteva minute pentru a așeza terenurile. După prima sudură, puteți bea băutura, dar pentru o mai bună extragere a substanțelor din cereale, mai ales în cazul unui grad mediu de măcinare, se efectuează alte 2 abordări (uneori 4).
În mod tradițional, în est, prepararea cafelei naturale implică încălzirea turcilor într -un recipient umplut cu nisip fierbinte. Această tehnică oferă o distribuție uniformă a căldurii, dezvăluirea completă a aromei de cafea.
Crema cu standul este turnată într -o ceașcă.
Dacă nu există nicio ocazie de a găti o băutură într -un turc, este permis să o gătească într -o ceașcă. Astfel încât rezultatul să nu fie inferior gustului și aromei, trebuie să știți cum să preparați în mod corespunzător cafeaua într -o ceașcă.
Este recomandat să gătiți într -un fel de mâncare din ceramică sau faianță. Aceste materiale pot reține căldura mult timp. Apa nu trebuie să fierbe. La un minut după fierbere, când temperatura scade la 95 - 98 grade, lichidul este potrivit pentru fabricare.
Pentru a pregăti o cremă într -o ceașcă, aveți nevoie:
- Încălziți vasele, turnând apă clocotită;
- Turnați zahăr în partea de jos a cupei după gust și una (două) lingurițe de cafea;
- Turnați masa cu apă caldă (până la 98 de grade);
- Acoperiți ceașca deasupra pentru a evita pierderea de căldură;
- Insistați 3 minute, astfel încât băutura să fie preparată.
Este mai bine să beți o băutură într -o ceașcă de boabe din cea mai mică măcinare. Cu cât particulele sunt mai mici, cu atât rata de extracție este mai mare.
Metoda de gătit în ceașcă vă permite să vă bucurați de gustul unei băuturi naturale și este o alternativă demnă în cazurile în care metoda tradițională de preparare a cafelei nu este disponibilă.
Cafeaua naturală de cremă, pregătită conform tuturor regulilor, devine nu doar o băutură delicioasă, ci și un fel de tradiție familială. Nu este dificil să stăpânești prepararea cerealelor măcinate, având în vedere caracteristicile produsului și arătând puțină răbdare. Rezultatul sub forma unei ceașcă de cafea aromatică reală va oferi farmecului oricărei ceremonii.
