Cum să preparați în mod corespunzător cafea măcinată într -un turc: rețete
Conţinut
Cafeaua ca stil de viață poate fi diferită: de la un cappuccino moale romantic la espresso brutal amar brutal. Fiecare cafea gourmet cunoaște cea mai bună modalitate pentru el, ce și cum să gătești cafeaua măcinată pentru a obține o taxă de vigoare pentru o zi și o plăcere unică de la mâncarea băuturii tale preferate. Pentru cei care încă nu au decis asupra preferințelor lor, există posibilitatea de a experimenta cu opțiuni și rețete pentru a -l prepara pentru a -și crea simfonia perfectă a gustului.
Secretele de a face cafea aromatică
Recomandările generale pentru pregătirea cafelei sunt reduse la reguli simple privind depozitarea corespunzătoare, calitatea și raportul ingredientelor sale în băutură. Este recomandabil să puneți cel puțin 2 lingurițe de pulbere de cafea la 100 ml de apă, sau mai mult dacă se acordă preferință cafelei mai puternice.
Apă
Gustul produsului finit depinde, inclusiv de calitatea apei utilizate la prepararea apei - este mai bine să luați purificat sau primăvară cu un grad minim de mineralizare. Nu este recomandat să folosiți apă fiartă!
Măcinarea boabelor
Puteți macina boabele în mai multe moduri:
- mare - dimensiunea firimiturilor de pâine,
- Media - dimensiunea cerealelor de sare de sodiu,
- Mic - ca praful de zahăr.
Măcinarea mare contribuie la extracția rapidă, motiv pentru care cafeaua se poate dovedi acră. O astfel de șlefuire este potrivită pentru fabricarea de cafea și pentru a face cafenele. Mic, ca praful, va face cafeaua amară și groasă. Potrivit pentru gătit într -o ceașcă, oală sau turc.
Boabele măcinate imediat înainte de a prepara cafea (nu mai mult de 1 oră), altfel, cu o interacțiune prelungită cu aerul, aroma boabelor va dispărea rapid.
Depozitarea boabelor
Cerealele proaspăt măcinate și proaspăt cu înclinare proaspăt absoarbe perfect mirosurile străine, așa că dacă este nevoie de depozitare, apoi turnați -le în ambalaje ermetice, evitând contactul cu lumina soarelui, temperatura ridicată și umiditatea ridicată.
Cafea în Turk
Înapoi în distanța xvi în. În Turcia, ei știau deja să gătească cafeaua măcinată cu ajutorul turcilor - cel mai obișnuit mod de a prepara o băutură de cafea acasă. Forma în formă de con al vasului contribuie la dezvăluirea maximă a gustului și obținerea unei spumă parfumată groasă.
Cum să alegi un Jazva
Primul lucru la care trebuie să acordați atenție atunci când alegeți un turc este în partea de jos este important ca acesta să fie stabil și gros, ceea ce va oferi vasului încălzirea treptată și uniformă. Este mai bine să acordați preferință jazz -ului cu un gât îngust, ceea ce va ajuta la evitarea evaporării substanțelor aromatice și va contribui la așezarea rapidă a gingiilor. Prezența unui „nas” o face o cafea confortabilă în căni, iar un mâner lung nu vă va permite să ardeți. Mărimea ideală a turcilor este cea care găzduiește 1-2 căni de cafea ale produsului finit.
O importanță deosebită este materialul fabricării de tricouri:
- Turcii metalici sunt cei mai ieftini, ușor de spălat și sunt potriviți pentru utilizare pe termen lung. Dar se încălzesc inegal, t. e. Partea de jos este caldă și mai rapidă, motiv pentru care uleiurile de cafea sunt arse și, în consecință, gustul de cafea se strică;
- Turcii de aluminiu sunt ieftini și au o conductivitate termică bună, dar disting substanțele dăunătoare, reacția cu alimentele;
- Argila sau-fragilă ceramică, cu o capacitate ridicată de căldură, din cauza căruia cafeaua nu încetează încălzirea chiar și după îndepărtarea turcilor de la foc;
- Jerses de cupru - Frumos, au o conductivitate termică excelentă. Apa se încălzește, dar nu are timp să ajungă la fierbere. În interior, astfel de turci sunt acoperiți cu staniu, astfel încât impuritățile dăunătoare ale cuprului în timpul gătitului nu se încadrează în produs.
Nu puteți utiliza produse de curățare atunci când spălați turcii din orice materiale enumerate mai sus. Chimia se așează pe pereții vasului și nu afectează gustul băuturii în cel mai bun mod.
Rețete pentru turci
Există o mulțime de moduri de a găti cafea măcinată într -un turc, dar toată lumea are o fundație. După cum am menționat anterior, Turcia a devenit fondatorul metodei clasice de bere, care a supraviețuit până în ziua de azi. În turcește cafea este gătită din cereale fine, ceea ce vă permite să faceți băutura groasă. Dacă gătiți corect, atunci băutura va fi foarte puternică, așa că o beau în înghițituri mici la mușcătură cu lukum sau ciocolată și spălate cu apă.
- Înainte de a prepara cafea, Turku este recomandat să se încălzească puțin la foc mic, puteți adăuga un vârf de sare, ceea ce va permite ca boabele de cafea să deschidă aroma și gustul.
- În continuare, este necesar să turnați în turc cantitatea potrivită de pulbere de cafea, precum și zahăr, mirodenii și condimente.
- Pentru a face gustul mai saturat, iar spuma a dobândit o culoare aurie poate fi zahăr caramelizat, pentru care este pus la început și încălzește -l la foc mic.
- Turnați conținutul cu apă curată, astfel încât să ajungă la gâtul vasului, dar să nu ajungă la margini, altfel spuma nu va avea pur și simplu nicăieri să se ridice și se revarsă peste margine.
- Turku este așezat pe un foc lent și așteptat, fără a părăsi soba, conținutul a început să fiarbă la o temperatură de cel mult 92-94 ° C. Când este încălzit, un proces de extracție apare atunci când acizii, uleiurile și mineralele trec de la cafea în apă care afectează direct gustul de. Focul puternic este nedorit, deoarece odată cu încălzirea excesivă, substanțele aromatice se despart.
- Pentru a evita manipularea băuturii, Turku este rotit corect periodic, dar nu puteți amesteca conținutul cu o lingură.
- Când spuma se ridică până la marginea vasului, dar cafeaua nu a ajuns încă la fierbere, turcul va trebui să fie scos din foc.
- Întoarcerea Turku -ului pe marginea mesei sau adăugarea unei perechi de linguri de apă rece vă va permite să vă scufundați mai gros în partea de jos a vasului.
- După îndepărtarea băuturii, este necesar să o lăsați să se răcească câteva minute și să o puneți din nou, în total, făcând această procedură de până la trei ori (dacă gătiți cafea în funcție de rețeta turcească de până la 6 ori).
Cafeaua este gata! Acum îl puteți turna în căni, care sunt anterior calde sub un flux de apă caldă. Puneți spuma corect separat, fie în partea de jos a cupei, apoi turnați cafeaua terminată, fie puneți -o cu atenție cu o lingură peste cafea, îndepărtați -o în timp ce gătiți în turc și o mutați pe o farfurie.
Pe lapte în turc
Există mai multe opțiuni cu privire la modul de preparare a cafelei măcinate cu lapte, caracterizată printr -un gust moale delicat.
1 metodă.
- Încălziți laptele într -un turc la o temperatură de cel mult 50 ° C.
- Apoi adăugați boabe măcinate și gătiți, adăugând foc.
- Aduceți la spumă de două ori.
2 Metoda.
- Încălziți un turku și prăjiți boabele măcinate în el timp de 1 minut.
- Turnați lapte cald.
- Aduceți la fierbere de două ori.
Espresso în Turk
- Cerealele de cafea cu zahăr sunt puțin pentru a se încălzi peste foc.
- Pregătiți apa caldă în avans și turnați -o într -un turc.
- Repetați procesul de fierbere de două ori.
- Turnați băutura în ceașcă, apoi închideți cealaltă deasupra timp de 1 minut, ceea ce va ajuta la prepararea unei cafele mai saturate.
Mokko
- Fierbe 100 ml de cafea neagră puternică.
- Bateți 50 g de sirop de zahăr cu 1 gălbenuș și puneți amestecul pe foc.
- În timp ce există un proces de biciuire, turnați încet o băutură fierbinte.
- Bere.
In araba
- Prăjiți zahărul până la auriu.
- Turnați în apă rece (75-85 ml pe cană).
- Se preparați în apă clocotită, apoi adăugați st. l. cafea și ¼ linguri de cardamomon, amestec.
- Lasă spuma să crească de 3 ori.
- Turnați puțin scorțișoară în băutura terminată.
În brazilian
- Turnați ¼ ore în apă rece. l. cacao, 1 t. l. Cafea, dacă doriți, adăugați zahăr, amestecați totul.
- Așteptați momentul în care se formează spuma, apoi scoateți din sobă și strecurați -vă prin tifon.
- Turnați în căni, adăugați cremă sau înghețată și rom.
Ce altceva se adaugă la cafea
Condimentele și diverse suplimente nutritive pot aduce note noi neașteptate pe gustul obișnuit și aroma băuturii de cafea:
- Nucile zdrobite vor da băutura băuturii;
- Fructele și fructele de pădure adaugă puțin exotic: ananas, căpșuni, cireșe, portocaliu etc.;
- Dintele dulce îi va plăcea caramelul sau câteva picături de sirop de arțar, însoțit de băutura lor preferată;
- O bilă de înghețată și ciocolată rasă adăugată la o ceașcă cu o cafea neagră obișnuită o va transforma într -o privire delicioasă;
- Prospețimea și saturația vor da ghimbir și mentă;
- Cei care trebuie să încălzească astfel de condimente precum nucșoara, cuișoarele, scorțișoara și cardamomul sunt potriviți.
Cum se înlocuiește un turc
Cafeaua sudată în Turk este un clasic, dar nu tuturor îi place. Există modalități chiar mai simple de a găti cafea măcinată fără Jezva sau dispozitive speciale costisitoare: mașini de cafea sau producători de cafea, Kemex și presă franceză. Băutura de cafea poate fi gătită într -un cuptor cu microunde și chiar în mâncăruri improvizate. O tigaie este potrivită pentru o companie mare, dacă nu există nimic altceva la îndemână, atunci este ușor să o preparați și într -o ceașcă.
În ceașcă
- A fierbe apa.
- Turnați într -o ceașcă 2 ore. l. Pulbere de cafea, zahăr și condimente în voie, turnați apă clocotită.
- Acoperiți cupa cu o farfurie și lăsați să se prepară timp de 10-15 minute.
În tigaie
- Turnați apă rece în tigaie și turnați boabe fin la sol în proporție de 2 ore. l. Pudră de cafea la 100 ml de apă.
- La foc mic, amestecând, așteptați apariția unei spume dense (apa nu trebuie să fiarbă).
- Scoateți tigaia din sobă și închideți capacul timp de 5 minute.
În cuptorul cu microunde
- Turnați boabele măcinate într-o cană adecvată de sticlă transparentă și turnați apă rece 2/3 din volum la o viteză de 2-3 ore. l. 200 ml de apă.
- Puneți un cuptor cu microunde și porniți cea mai puternică putere.
- Când creșteți spuma de cafea, cuptorul cu microunde ar trebui să fie oprit și să lase cupa încă 2-4 minute în ea. De data aceasta este nevoie de soluționarea terenurilor și pentru a produce mai bine băutura.
Cum să gătiți corect cafeaua măcinată într -o ceașcă, cu microunde sau într -un turc, într -o mașină de cafea sau într -un aparat de cafea, care rețeta este mai bine să utilizați nu foarte important. Doar rezultatul este important ca creatorul său. Dacă cafeaua preparați în mod creativ cafeaua, atunci de la datoria de rutină a gospodăriei, procesul se va transforma într -un ritual preferat și va fi o altă oportunitate de a -și arăta talentele culinare.
