Unde este patria copacului de cafea
Conţinut
Astăzi, cafeaua a câștigat o asemenea popularitate și accesibilitate, încât pentru mulți o ceașcă de o băutură aromatică revigorantă a devenit o parte integrantă a trezirii de dimineață sau a începutului unei zile de lucru. Dar puțini oameni cred că au fost momente în care cafeaua a fost mâncată diferit, nu foarte plâns sau, în schimb, au apreciat atât de mult, încât doar oamenii foarte bine cu fir își puteau permite să bea o ceașcă sau două. După ce ați respins timpul în urmă cu câteva secole, puteți afla multe despre băutura dvs. preferată - despre locul în care se află patria cafelei, despre soiurile sale și despre metoda de a răspândi fructe de cafea outlandish din întreaga lume.
Patria și istoria originii băuturii cafelei
Pentru prima dată, un copac de cafea a fost găsit de oameni din Africa fierbinte din provincia etiopiană Kaffa. Acesta este locul de origine al cafelei, patria sa oficială, unde până la sfârșitul XII. El nu a fost pregătit în înțelegerea obișnuită pentru noi. Au mâncat fructele crude, fabricate în întregime cu pulpă sau uscate la soare, iar coaja a fost turnată cu apă clocotită ca ceaiul obișnuit. Și, de asemenea, din cereale proaspete fermentate au primit ceva similar cu vinul. Se numea „Kawas”, de unde și numele actual „cafea” (cafea).
De -a lungul timpului, cafeaua a apărut în țările din Est și Europa, iar metodele de pregătire a băuturii s -au schimbat treptat. Cerealele de cafea au învățat să prăjească, să taie și să gătească și să obțină acel gust divin tart, rețeta pentru care știm acum - tehnologia de a bea o băutură, pentru prima dată folosită de arabi, nu este diferită de modernă.
Legende pentru băuturi de cafea
Dacă patria cafelei este cunoscută cu siguranță, atunci toate poveștile despre originea acesteia ca băutură și răspândirea fructelor de cafea în alte țări sunt vagi și există doar sub formă de presupuneri. Iată câteva tradiții interesante pe aceste subiecte.
- Cea mai cunoscută legendă povestește despre Shepherd Kaldima, care a observat că caprele lui, mâncând fructe și frunze de copac de cafea, au început să se comporte mult mai activ. El a decis să încerce efectul plantei asupra lui și a descoperit curând că, după ce a consumat fructe de cafea, el ar putea face fără somn mult timp. Și mai târziu călugării, au auzit despre efectul miraculos al boabelor de cafea, au ghicit să preia fructele de pădure cu apă clocotită și să facă tincturi.
- Începutul răspândirii cafelei din întreaga lume a fost pusă conform legendei de la plantațiile de cafea cultivate în apropierea orașului port Moho din Yemen. De aici, apropo, numele „Mokko” a plecat până în zilele noastre și i se atribuie că patria Mokko, ca o varietate separată de cafea, se află în statul Yemen din sud-vestul Asiei. Deși de fapt, Mokko este unul dintre tipurile de Arabica etiopiană, care este pur și simplu cultivată într -o altă zonă. Era interzis să exporte cereale de cafea în afara pământurilor autohtone. Cu toate acestea, un comerciant întreprinzător a reușit în mod fraudulos să încalce această interdicție.
Soiuri de cafea
În natură, există aproximativ 80 de specii de plante de cafea. Unele dintre ele sunt utilizate în industria cosmetologiei și în pregătirea produselor de cofetărie, pentru a speria insectele și dăunătorii și doar două principale pentru pregătirea băuturii.
- Arabica primește soiul Arabica de la Arabian Coffee. Arborele arab a fost găsit în al XIV -lea în. în Etiopia, care a devenit locul de naștere al cafelei de soiuri de elită rare.
- De la cafeaua congoleză (Coffea Canephora sau Coffea robusta) este făcută o varietate numită „Robusta”. Arborele de cafea congolez a devenit cunoscut mult mai târziu, în xix în. Iar locul de origine al robustului este bazinul râului african al Congo.
Arabica
Arborele arabian are multe soiuri și oferă cea mai mare parte a volumului total de cafea produsă în lume. Băutura de cafea din Etiopia se caracterizează prin cereale mari, gustul dulce sau acțiunea ușoară în gustul de după. Calitățile gustative depind în mare măsură de înălțimea creșterii plantei - cu cât este mai mare, cu atât aciditatea și cu atât fructele mai acre.
Un copac poate aduce până la 5 kg de cereale pe an, dar o astfel de recoltă generoasă este departe de a fi întotdeauna. O varietate de lemn de cafea din Etiopia este capricioasă pentru condițiile climatice, solul și este supus bolilor, t. e. Este dificil să -l crești. Din acest motiv, costul Arabica este destul de mare.
Robusta
Arborele congolez nu este apreciat la fel de înalt ca arabul. Planta este simplitatea în creștere, fără pretenții, are o productivitate mare și nu este aproape supusă bolilor. Băutura din fructele sale este foarte puternică, așa că, în forma sa pură, acest soi este rar folosit. Este amestecat în diferite proporții cu soiuri de Arabica, atunci băutura nu este atât de amară și, din cauza prezenței Robusta, este acoperită cu spumă de aer.
Interesant! O cafea robustă soi ieftin este adesea folosită pentru fabricarea de cafea solubilă rapidă.
Țări care cultivă și exportă cafea
Patria cafelei este situată în zona climatică a tropicelor și a subtropicelor, potrivită ideal pentru dezvoltarea completă a plantei și fructificarea acesteia. Dar acesta este departe de singurul loc în care cresc copacii de cafea. Industria cafelei este angajată în aproximativ 80 de continente diferite, cu aceleași condiții meteorologice sau puțin mai puțin favorabile. State care cultivă plantațiile de cafea formează centura de cafea atât de numită - aceasta este Australia, Brazilia, Vietnam, Congo, China, Cuba, Thailanda, Filipine, Yamaika și mulți alții.
Vorbind despre exportul de cafea, se pot distinge mai multe țări:
- În partea de sus a listei exportatorilor merită Vietnam, în care sunt cultivate atât soiuri de elită scumpe, cât și cele ieftine, precum și volumul principal al tuturor celor furnizate pieței mondiale a robustului;
- Columbia Este locul doi în exportul de cafea - o cultură agricolă semnificativă care a fost cultivată acolo de mai multe secole. În Columbia, cele mai multe soiuri de elită de înaltă calitate de arabă produc;
- Cel mai mare furnizor de o băutură înaltă și medie este Brazilia. Mulți consideră această țară a doua patrie de cafea datorită faptului că există plantații de cafea pe 1/5 din toate terenurile sale. Copacii de cafea cu diverse gusturi și proprietăți aromatice cresc aici;
- Începând de la xvii în. cafeaua este eliberată în Indonezia. Copiați Luvak - a venit de aici o primă și mai scumpă soi din întreaga lume. Nu este de mirare că Indonezia a primit numele nerostit „Țara cafelei”;
- în Kenya și Etiopia produce unele soiuri de elită de Arabica;
- Băutură de bună calitate este făcută în Costa Rica, Sumatra, Jamaica și Guatemale;
- dar Mexic produce o băutură de cafea disponibilă tuturor.
Apariția cafelei în Europa
În țările europene, boabele de cafea parfumate aduse din Turcia au aflat în mijlocul XVII -ului în., Și primul soi care a văzut lumea a fost Mokko. Multă vreme, doar domnii înstăriți și -ar putea permite să se bucure de o ceașcă de cafea.
Germania
În Germania, cafeaua a devenit rapid cea mai populară băutură, iar regele Frederick a emis chiar un decret privind monopolizarea producției sale. Datorită apariției unui produs iubit de toată lumea, a apărut o nouă profesie - „Sniffer”. O persoană specială se plimba de -a lungul străzilor din Berlin și a adulmecat la mirosurile care veneau din case. Așa că autoritățile s -au luptat cu încălcătorii legii, uscate și prăjite boabe de cafea acasă.
Italia
În Italia, istoria cafelei a început în 1626., Când a fost încercat pentru prima dată la Roma. Apoi în 1646. Prima cafenea europeană din Veneția a fost deschisă. Se știe că în Italia a apărut tradiția pentru a adăuga lapte și smântână la o băutură de cafea.
Anglia
În 1652. Anglia a adoptat moda cafelei, iar în Marea Britanie a deschis și o cafenea, la care a participat exclusiv bărbați, unde arabii au discutat despre afacerile lor cu prietenii peste o ceașcă. Până în 1702. Erau deja aproximativ 2 mii la Londra. instituții similare.
Franţa
În 1672. cafenea unde a fost servită băutura revigorantă, deschisă la Paris. În acei ani, în Franța, popularitatea unei băuturi de cafea a crescut datorită vinificatorilor care au suferit pierderi din cauza scăderii vânzărilor de vin, a început să răspândească zvonuri, răspunzând despre cafea într -un mod negativ și numind -o „funingine dizolvată în apă”. Dar astfel de declarații au făcut efectul opus asupra rezidenților locali.
Apariția cafelei în Rusia
Cafeaua în Rusia a apărut datorită pasiunii pentru călătoria lui Petru I, care a încercat prima dată această băutură în Olanda. Dar dragostea lui pentru cafea în țara natală nu a fost împărțită inițial și dacă au băut, atunci aproape de rege din cauza fricii de furia conducătorului. Popularitatea generală a cafelei a venit la începutul xix în. În acele zile, el, ca și în Europa, a fost considerat o băutură a celor aleși, cea mai înaltă proprietate.
Cunoscătorul băuturii revigorează a fost și împărăteasa Anna Ioannovna, datorită decretului din Sankt Petersburg în 1720. Casa de cafea a fost deschisă „patru fregate”.
Începând deja cu 90. Secolul XX. Rusia a intrat în primele zece țări care folosesc cafeaua în cele mai mari cantități. Conform statisticilor, 85 % din cafeaua furnizată Rusiei este un produs solubil rapid.
Acum știți unde se află patria copacului de cafea și, ce drum lung a trecut de cafea pentru a deveni la dispoziția tuturor cu o băutură. Dar cu atât mai valoros devine, pentru că poate trăi într -un moment în care să obțină plăcere gastronomică, o taxă de vigoare și bună dispoziție pentru întreaga zi poate fi de neprețuit - neprețuită! Nu vă lăsați transportați: la recomandarea medicilor, doza maximă a unei băuturi proaspăt preparate este de 4 căni pe zi. Dragostea excesivă pentru cafea îți poate dăuna sănătății.
Coffecare plăcută!
