Există vreo cofeină în ceai: unde există mai multă cafeină în ceai sau cafea, comparație (masă)
Conţinut
Ceremoniile de ceai au devenit o parte integrantă a societății. Băutura a câștigat glorie mondială pentru gustul caracteristic și efecte moi invigorare asupra corpului uman. Utilizarea ceaiului se încadrează rar sub interdicția medicală, dar există băuturi de ceai care nu pot tonifica mai rău decât cafeaua. Prin urmare, apar întrebări cu privire la dacă cafeina este conținută în ceai, fie că este într -o băutură decât la cafea și dacă perfuzia este atât de sigură.
Cofeină - Conexiune organică a clasei de alcaloizi. Alcaloizii sunt de origine vegetală și se disting prin capacitatea de a avea un efect pronunțat asupra corpului uman. Conexiunea este un psihostimulator natural decât efectul său tonic, însoțit de o serie de alte efecte, nu întotdeauna de dorit.
O substanță puternică dă celulelor cu energie, accelerează metabolismul, tonuri, dă un sentiment de vigoare. Partea din spate a monedei este o creștere a încărcăturii pe inimă, vase de sânge, rinichi, epuizarea sistemului nervos, formarea dependenței de cofeină. Acest lucru se manifestă mai ales atunci când este depășit de standardele de consum admise. Prin urmare, în prezența bolilor sistemului cardiovascular, a tulburărilor neurologice, este necesar să știm dacă cofeina este conținută în ceai și dacă prudența trebuie să fie atentă atunci când beți o băutură.
Cofeina are următoarele efecte asupra corpului uman:
- tonuri, crește performanța;
- stimulează activitatea musculară;
- accelerează procesele metabolice;
- excită centrul respirator;
- crește ritmul cardiac;
- Crește tensiunea arterială.
Liderul în conținutul cofeinei este considerat cafea. Dar trebuie avut în vedere că alcaloidul se găsește și într -un tufiș de ceai, guarana, nuci de cola, fasole de cacao. Datorită acestei substanțe, băuturile bazate pe aceste plante au câștigat popularitate.
Produsul obișnuit este confecționat din frunze de tufișuri de ceai, iar ceaiul conține cu adevărat cofeină. Compoziția este saturată de tanuri care dau băuturii un gust caracteristic. Taninele au proprietăți astringente, dau trupe încurcate și afectează activitatea altor compuși.
Alcaloidul în frunzele de ceai este într -o stare legată sub forma unui complex cu taninuri, numit thein. Efectele lui Tein asupra organismului au la fel ca un sinonim puternic, dar acționează mai moale. Substanța este absorbită cu o viteză mai mică, nu se acumulează de către corp. În plus, Tein nu este extras complet.
Vezi și: Compoziția chimică a cafelei: ceea ce este conținut în cafea în afară de cafeină
Cât de multă cofeină va fi într -o ceașcă de ceai depinde de următorii factori:
- varietate și tip de materii prime;
- procesarea frunzelor;
- geografia cultivării;
- Metoda de gătit.
Un produs selectiv este recoltat din lăstari tineri. Colectați pliante apicale, care, împreună cu rinichii, sunt deținători de înregistrări pentru conținutul substanțelor active. La lăstarii tineri, se găsește până la 5%. Din frunze mari mai mici, se fac produse cu un cost mai mic și saturație a compoziției. Ponderea din forme de grad scăzut scade de 3 ori. Cantitatea de cofeină în soiurile de elită selectate de mai sus.
Condițiile climatice ale terenului, compoziția solului afectează compoziția calitativă și cantitativă a foii de ceai. Materiile prime colectate la plantațiile de ceai cu mare mountain sunt caracterizate printr -un conținut crescut de alcaloid.
Efectul enzimei frunzelor de ceai asupra conținutului de cofeină
Gradul de fermentare a foii de ceai afectează compoziția chimică a băuturii, a culorii și a gustului.
Se disting următoarele tipuri de produse de ceai:
- Ceaiuri nefericite (alb, verde);
- Semi -fisa (ooloni, galben);
- Ceaiuri fermentate (ceai negru).
Ceaiul alb este fabricat din muguri de tufișuri de ceai neexplorate. Produsul este bogat în nutrienți și se caracterizează printr -un conținut scăzut de Tein. Ceaiul galben este obținut din muguri vegetali. O astfel de băutură are un gust bogat și o aromă unică.
Mulți oameni consideră cel mai util ceaiul verde, dar dacă există cofeină în compoziția sa, nu toată lumea știe. Produsul este realizat prin procesare minimă. Frunzele se răsucesc și se usucă. Tehnologia de economisire vă permite să păstrați cât mai mult substanțele active, inclusiv pe. Prin urmare, cofeina este în ceai verde, iar concentrația sa este mai mare decât într -un produs fermentat și chiar în unele tipuri de băuturi de cafea.
Uluns suferă un grad diferit de fermentație pe baza reacțiilor de oxidare. Conținutul Thein în astfel de soiuri variază, dar nu depășește 20 mg/100 ml de perfuzie, care este de 2 până la 3 ori mai puțin comparativ cu ceaiul verde.
Ceaiul negru suferă o fermentare puternică. Ca urmare a reacțiilor oxidative, apare o colorare saturată la întuneric. Băutura terminată dobândește un gust tart, lipsit de amărăciune. Există cofeină în ceai negru, a căror pondere într -un raport comparativ nu depășește materiile prime enzimatice.
tabelul 1. Conținut de cafeină în diferite tipuri de ceai
| Tip de ceai | Cantitatea de thein (mg la 100 ml) |
| Negru | 40 - 60 |
| Verde | 30 - 50 |
| Ulun | douăzeci |
| PUER | 10 - 15 |
| alb | 5 |
Compararea cantității de thein și tragerea concluziilor cu privire la conținutul său în diferite tipuri de produse de ceai nu este ușoară, deoarece depinde și de metoda de pregătire a băuturii.
Influența metodei de preparare a băuturilor de ceai asupra conținutului de cofeină
Metoda de preparare afectează cât de multă cofeină va fi în ceai finalizat. Viteza și completitudinea extracției depinde de timpul de insistare și de temperatura apei utilizate pentru sudare. Cu cât acești indicatori mai mari, cu atât substanțele mai active, inclusiv Thein, vor intra în perfuzie.
Ceaiul verde nu este recomandat pentru a insista mai mult de două minute. Creșterea timpului de bere face ca amărăciunea să apară pe gust. Ceaiul negru clasic poate rezista la 5 minute. Depășirea perioadei de timp standard duce la o creștere a concentrației de compuși activi în băutura finită, deși efectul său este încă voal de taninuri. Dar acest lucru trebuie luat în considerare de către cei care au diagnosticat boli de inimă, vase de sânge și sistem nervos.
Regim de temperatură
Diferite tipuri de ceai ar trebui să fie preparate cu apă de o anumită temperatură, datorită tehnicii de recoltare și prelucrare a materiilor prime. Respectarea regulilor de gătit afectează ce fel de băutură de ceai va fi cea mai mare cofeină.
Ceaiuri verzi, alb și galben sunt preparate cu apă, a căror temperatură este de 80 de grade. Acest lucru se datorează gradului minim de procesare a materiilor prime de pornire. Această valoare este obținută cu ceainica deschisă la câteva minute după fierberea lichidului.
Cafeina din ceaiul verde este prezentă într -o doză suficientă capabilă să concureze cu cafea slabă. Pentru a reduce ponderea alcaloidului în băutură permite utilizarea metodei de deținere chineză. Materiile prime sunt de multe ori vărsate cu apă (a căror temperatură este de 80 de grade), drenajul este colectat în piala, trecând primele porțiuni.
Speciile negre (roșii) sunt preparate cu apă caldă, dar nu fierbe (95 de grade). Uluns, puers (frunze postferentează, strâns răsucite) sunt turnate cu apă clocotită.
Cantitatea de cofeină din ceai depinde de cetatea băuturii. Cu atât este mai mult să folosești berea pe cană, cu atât va fi mai mare concentrația alcaloidului.
Cafea sau ceai: unde deasupra conținutului de cofeină
Sortarea dacă ceaiul sau cafeaua conțin mai multă cofeină nu este atât de ușoară. Concentrația alcaloidului în băutură este afectată de un set de factori, inclusiv varietatea și tipul de produs (atât ceai cât și cafea), metoda de preparare, cantitatea luată pentru fabricare.
Cafeaua solubilă conține un alcaloid mai puțin decât natural de la cerealele măcinate. Ceaiul negru de înaltă calitate, strâns, în conținutul de cofeină, nu va fi inferior unei astfel de cafele. Dacă preparați o cafea naturală naturală, adăugați cremă sau lapte, conținutul alcaloidului în compoziție scade.
Conținut de cafeină în diferite tipuri de cafea (mg într -o ceașcă de 170 ml)
Mărimea porțiunii afectează și dacă va exista mai multă cafeină în ceai sau cafea. O porțiune de cafea espresso nu depășește 50 ml, în timp ce o cană de ceai deține de obicei 200 - 250 ml. Ponderea cofeinei crește ca urmare a insistenței prelungite.
Originea materiilor prime, tipul de procesare, metoda de sudare determină care dintre cele două băuturi vor fi cea mai mare cofeină.
Alcaloidul este conținut nu numai în produsele de ceai și cafea. O substanță cu efect revigorant face parte din produse de ciocolată, băuturi carbogazoase dulci și este inclusă și în compoziția amestecurilor de energie.
Energia combină compușii care stimulează sistemul nervos. Dioxidul de carbon contribuie la dezvoltarea rapidă a efectului. Pentru comparație, conținutul de cofeină în energia bancară este de 80 - 150 mg, ceea ce depășește suma sa într -o porțiune de cafea puternică. Consumul regulat de astfel de amestecuri duce la dezvoltarea de hipertensiune arterială, diabet, epuizarea sistemului nervos. Efectul unor astfel de compuși nu este comparat cu efectul moale al unei infuzii de ceai bune sau a unei cafea.
Consumul de energie, în special sistematic, poate afecta negativ sănătatea. Nu este recomandat să bei compuși sintetici cu cofeină împreună cu alcoolul. Pentru a obține un efect tonic, este mai bine să acordați preferință produselor naturale și să observați dozele sigure recomandate.
Masa comparativă va ajuta la bea cea mai mare cofeină în care băutura indică câte substanțe conțin diferite tipuri de băuturi populare vor ajuta. Pentru comparație, aceste compoziții pregătite în funcție de rețeta clasică sunt prezentate în conformitate cu dozele recomandate și modul de pregătire.
masa 2. Tabel comparativ al conținutului de cofeină în băuturi
| Nume | Numărul de cofeină (mg/100ml) |
| Cafea neagră naturală | 40 - 70 |
| Cafea instant | 30 - 50 |
| Ceai negru | 40 - 60 |
| Ceai verde | 20 - 30 |
| Cafea decoferializată | 3 - 5 |
| Băuturi decorate de ceai | 2 - 3 |
| Ciocolată fierbinte | 5 - 10 |
| Băuturi dulci carbonatate de coaffeină -băuturi care conțin | 5 - 10 |
| Energie | 20 - 35 |
Decoinizarea uneori reduce cantitatea de cofeină, dar nu vă permite să scăpați complet de substanță. În procesul de eliminare a alcaloidului, se folosesc reactivi chimici, care privează compoziția naturalității.
Ceai fără cofeină
Soiurile de alcaloid cu conținut scăzut nu sunt complet lipsite de acesta, precum și de decodarea produselor. În caz de interzicere a utilizării băuturilor care conțin cafea în orice doză, ar trebui să se acorde preferință perfuziilor pe bază de plante. Este recomandat să preparați flori de mușețel, culoare linden, frunze Ivan-one, fructe de trandafir.
Ceaiul conține cu adevărat cofeină. În frunzele unui tufiș de ceai, în special tânăr, concentrația unui alcaloid este considerabilă. Dar saturația compoziției lui Tanins belitrate atât o extragere completă a unei substanțe în procesul de pregătire a perfuziei, cât și a gradului său de efect asupra corpului uman. Tein are un efect mai puțin pronunțat, dar mai lung, revigorant.
Conținutul de cofeină în băuturi de ceai și cafea depinde de totalitatea factorilor, astfel încât numerele se schimbă în fiecare caz. Respectarea standardelor de consum recomandate (nu mai mult de 3 căni de cafea și până la 6 căni de ceai pe zi) cu modificarea la starea propriului corp va avertiza dezvoltarea reacțiilor nedorite. Băuturile parfumate obținute din ingrediente naturale, de înaltă calitate, vor fi un plus plăcut la o dietă zilnică.
