Cafea fără cofeină (decoderizată): beneficii și vătămare
Conţinut
O ceașcă de cafea parfumată și revigorantă este cel mai bun început al oricărei zile, orice mașină de cafea va fi de acord cu această afirmație. Dar ce trebuie făcut dacă fără o băutură parfumată este greu de imaginat ziua, iar băuturile care conțin cofeine sunt strict interzise din motive de sănătate. Problema este pur și simplu necesară pentru a bea cafea decodilizată.
De unde a venit băutura
Decodericizarea cafelei a început doar la începutul secolului XX, din cauza cazului. Comerciantul german Ludwig Rosemus care transporta cereale de cafea prin ocean a căzut într -o furtună puternică. Toate materiile prime de cafea au fost inundate, a devenit păcat pentru comerciant să distrugă mărfurile, a decis să -l usuce și să -l bea. După ce a încercat băutura, și -a dat seama că este potrivită pentru consum, dar cofeina din ea este aproape complet absentă.
Rosemus a început să experimenteze și în curând a brevetat modul său de a elimina cofeina din cereale. Cerealele de cafea au fost prelucrate cu o soluție puternică de sare și benzen, ca urmare, agentul cauzal făcut din cereale a fost eliminat.
Ani mai târziu, metoda de decodare dezvoltată de un comerciant german a fost recunoscută ca fiind nesigură pentru corp din cauza benzenului, nu fac acest lucru fără cofeină, ceea ce înseamnă că nu puteți cumpăra un produs „periculos”.
Metode de producție de cafea fără cofeină - Decap
O varietate de metode sunt utilizate pentru a face o băutură fără cofeină. În primul rând, fructele verzi sunt procesate cu abur, după care materiile prime sunt plasate într -o soluție specială pentru extragerea cofeinei. Această procedură poate fi realizată de 8-12 ori, până la 97-99,9% din componenta interesantă în raport cu masa de cereale rămân în cereale. Toate celelalte componente rămân în concentrațiile inițiale.
Metodele de producție de cafea decoderizată sunt următoarele:
- Apa elvețiană - nu boabele prăjite sunt expuse la apă caldă, care este eliberată și alte substanțe din cereale Apa suplimentară este trecută printr -un filtru special care întârzie cofeina, dar trece alte substanțe. Cu această metodă, primul lot de boabe toate substanțele oferă apă, astfel încât acestea sunt aruncate. Cereale noi sunt deja plasate în apă procesată, astfel încât extragerea nu are loc, dau doar cofeină, păstrând toate celelalte componente. O astfel de filtrare se face până la capturarea 99%. Această metodă se numește organică, deci o astfel de cafea nu este ieftină
- Metoda directă - Extracția are loc ca urmare a procesării boabelor timp de o jumătate de oră, după care sunt tratate cu diclormetan sau acetat de etil.
- Indirect - Materiile prime sunt lăsate în apă caldă timp de câteva ore, apoi sunt procesate de unul dintre cei doi dintre solvenții de mai sus. După mai multe cicluri de extracție, are loc egalizarea conținutului de cafeină în apă și în boabe. Cu această metodă, materia primă păstrează aroma cetății.
- Dioxidul de carbon cu temperatură ridicată a procesului CO2 este utilizat pentru a elimina cofeina din cereale. Sub presiune ridicată timp de 10 ore, este îndepărtat din cereale, după care este îndepărtat prin filtrare.
Arabica este de obicei utilizată pentru fabricarea cafelei de cafea, deoarece boabele robuste conțin de 2 ori mai multă cofeină.
Caracteristici de degustare
În procesul de prelucrare a boabelor de cafea, numeroși compuși aromatici sunt deteriorați, astfel încât gustul și mirosul său sunt mai moi decât cele ale naturale. Pentru a compensa diferența de gust a cerealelor, Decompus este mai prăjit. Procesul de prăjire în astfel de boabe este mai dificil, sunt prăjite mai repede. Culoarea maro devine rapid saturată, așa că dacă băutura poate fi prea acerbă prea mare.
Cafeaua de cafea are un gust mai acid decât natural, mai ales se încurcă la o băutură din boabe robusta. Acesta este motivul pentru care Robusta este mai des utilizat pentru prepararea cafelei solubile, iar la mărci de cereale și sol, astfel de cereale nu sunt mai mari de 60%. La ambalajul decaparea cafelei, procentul de Arabica și Robusta în pachet ar trebui să fie întotdeauna indicat.
Pentru fabricarea decaponului din Robusta, vor fi necesare concentrații mai mari de compuși chimici, deoarece cofeina din ei este de 2 ori mai mult decât în Arabica.
Cerealele robusta conține mai puțin decât aromice masels și zaharuri, ceea ce înseamnă că gustul și mirosul băuturii sunt mai slabe, iar acuritatea este mai vizibilă.
Atunci când alegeți cafeaua fără cafeină, este mai bine să căutați arabica curată sau amestecul în care conținutul său va fi de cel puțin 70%, gustul unei astfel de băuturi nu va diferi de cele obișnuite.
Daune sau beneficii
Pentru a înțelege cafeaua fără cafeină, este dăunător sau util mai întâi să ne dăm seama de ce cofeina este periculoasă. Cu o cantitate imoderată de cafea folosită la om, se manifestă următoarele stări:
- Insomnie, anxietate și nu trec de oboseală. Depresie.
- Bord de tensiune arterială.
- Întreruperea vaselor de sânge și a inimii: tahicardie, dureri de cap.
- Creșterea sarcinii pe ficat.
- Urinare frecventa.
Decap, din cauza absenței unui agent patogen natural al acestor efecte asupra organismului, nu are. Corpul nu primește efectul stimulării suplimentare, așa că după o cană de astfel de băutură este ușor să adormi în orice moment al zilei.
Beneficiile cafelei fără cofeină sunt vizibile în special pentru iubitorii de țigări. Cert este că nicotina, combinată cu cafeaua obișnuită, crește semnificativ riscul de atac de cord din cauza restrângerii vaselor. Prin urmare, decaparea este de preferat pentru fumători.
Codeffhy Coffee nu are un efect diuretic, ceea ce înseamnă că nu contribuie la scurgerea calciului din corp.
Este imposibil să eliminați un agent patogen 100% din cereale, deci este mai bine să nu oferiți copiilor chiar și să decupeze. De asemenea, persoanele cu alergii la o componentă revigorantă sunt mai bine să acorde preferință altor băuturi fără cofeină - ceai sau suc.
Conform studiilor oamenilor de știință americani fără cofeină, reduce semnificativ rata mortalității în rândul femeilor de iubitori de băuturi parfumate. Deci femeile care folosesc mai mult de 3 căni de cafea surdă pe zi mai puțin înclinate către sindromul morții subite decât „prietenii” lor care beau atât de multe soții de cafea naturală.
Cu toate acestea, cafeaua fără cofeină poartă atât beneficii, cât și daune:
- O astfel de băutură ajută la creșterea nivelului de apolipoproteină B, care este un element de construcție pentru colesterolul LDL „rău”.
- Mai mult de 5 căni de cafea fără cofeină pe zi pot provoca artrită.
- Cafeaua Bezkofeynic ajută la creșterea acidității stomacului, în plus, provoacă arsuri la stomac, ceea ce poate duce ulterior la un ulcer.
- Nivelul de secreție de tripsină crește.
Nu uitați că diverse substanțe chimice sunt folosite pentru a „scurge” cofeina din cereale, este imposibil să fiți pe deplin încrezători în siguranța lor.
Contraindicații
În ciuda absenței aproape complete a cofeinei, decafumul ar trebui să excludă de la dieta lor cu riscul de ateroscleroză și prezența plăcilor de colesterol.
În timpul sarcinii dintr -o astfel de băutură, merită să se abțină, deoarece alcaloizii, acizii organici și rășinile sunt încă periculoase pentru făt.
Cele mai cunoscute mărci surde
Pentru a atrage atenția clienților, mărcile de cafea încearcă să facă totul, astfel încât ambalajul decapului. Pachetele de băutură farmaceutică sunt marcate în limba engleză ca cafea decupată sau decuffeinato în italiană, uneori pe pachet puteți vedea pur și simplu Decap Decap.
Cafea fără cofeină pe rafturile magazinului se întâmplă:
- În cereale,
- sol,
- Solubil,
- În capsule,
- în Chaldles.
Cei mai populari producători de cafea din țara noastră - Lavatsza și Jacobes produc, de asemenea, cafea Bez -kofeneral și în diferite performanțe. Există multe mărci în lumea mărcilor fără cafeină, iar vânzările sale sunt în creștere în fiecare an, iată cele mai populare mărci ale băuturii.
| În cereale | Sol | Solubil | Capsule | Chalds |
| Amado, Bonomi, Illy, Lavazza, Hausbrandt, Julius Meinl, Kimbo. | Dallmayr Prodomo, Danesi, Gimoka, Hausbrandt, Illy, Julius Meinl, Kimbo, Lavazza, Molinari. | Cafe Esmeralda, Jacobs, Carte Noire. | Diemme, Hausbrandt, Illy, Julius Meinl, Lavazza, Molinari, Paulig. | Danesi, Hausbrandt, Illy, Julius Meinl, Kimbo, Molinari, Lavazza. |
În plus față de mărcile menționate mai sus ale unei băuturi decodate, există multe altele, diferite în ceea ce privește prețul și cerealele de baie. Producătorii de cafea de înaltă calitate sunt considerați Illy, Julius Meinl, Lavazza, Molinari. În țara noastră, în magazin, puteți găsi cafea fără marca de cafeină Lavazza sau Jacobs Decap. Pentru a alege o băutură ecologică de înaltă calitate (măcinată sau sculptată), ar trebui să o alegeți pe cea din pachetul căruia este indicată metoda de producție de apă elvețiană de cafea Decuffeinato.
Decaffito
În natură, există deloc un fruct de cafea care nu are nevoie de deloc de decodinamizare, se numește Decaffito. Numită decaffite înseamnă cafea decorată naturală. Pentru prima dată, a fost descoperită un astfel de soi de cereale în 1983 în Africa, planta seamănă cu un arbust cu aspectul său.
În 2004, în Brazilia au fost descoperite copaci de cafea, care nu conțineau cofeină. Fructele acestor copaci au fost complet lipsite de substanță în timpul mutației uneia dintre gene.
Costul unei astfel de cafea este ridicat datorită zonelor mici de creștere a unor astfel de soiuri de cafea și este dificil să le achiziționați în afara Braziliei.
Preț
Prețul cafelei fără cofeină depinde de metoda de procesare a cerealelor. Cele mai scumpe sunt materiile prime în care decodarea este făcută prin metoda elvețiană Elvețiană Apă, necesită costuri mari în numerar, este dificil să cumpărați o astfel de cafea la sol sau cereale în țara noastră, este mai ușor să mergeți la cumpărături la magazinul online. Prețul ridicat va avea, de asemenea, o băutură cupoon la sol făcută în acest fel.
Prețul depinde și de cerealele, care sunt utilizate - cu atât mai mult în compoziția Arabica, cu atât băutura este mai scumpă. Decaparea solubilă costă, de asemenea, mult mai mult decât aceeași băutură, dar cu cafeina.
Cafeaua fără cofeină este o soluție minunată pentru persoanele care sunt dăunătoare într -una sau alta cofeină. Pentru a obține întregul gust și aroma unei băuturi reale fără cofeină, principalul lucru este să cumpărați decaderea potrivită a boabelor arabica.
