Câtă cofeină în cafea naturală și solubilă
Conţinut
Cafeaua este o băutură preferată de oameni din diferite părți ale lumii. Dar, pentru utilizarea sa sigură, ar trebui să aveți o idee dacă există cafeină în cafea, cât de multă cafeină este conținută în cafea solubilă și cât de mult este în cremă.
Despre substanța tonică
Cofeina (C8H10N4O2) este un alcaloid conținut în unele plante, inclusiv în fructele arborelui de cafea. Plantele produc o substanță pentru a proteja împotriva dăunătorilor și pentru un proces de polenizare mai activ.
Cofeina din compoziția cafelei are un efect stimulant asupra organelor și sistemelor umane:
- Sistem nervos central;
- inimă;
- vase de sânge;
- reglează nivelul glucozei.
În procesul de stocare a boabelor (până la 7 ani), procentul de conținut de cofeină nu se schimbă, iar odată cu prăjirea - crește.
Tipuri de băutură rapidă
O persoană care iubește cafeaua, dar are încălcări în funcționarea normală a corpului sau se teme să facă rău sănătății, știe că boabele conțin cofeină.
Kofemann are de ales: preparați boabe proaspăt tocate, beți o băutură solubilă sau alegeți un produs declarat de producător drept cafea, lipsit de cafeină. Fiecare opțiune conține această substanță, dar procentul de conținut de cafeină în cafea naturală și solubilă este diferit.
Se întâmplă o băutură solubilă:
- pulbere („trasee de pulverizare”);
- în granule („trasee de pulverizare”);
- Sublimated („Frisis Drai”).
Pentru producția sa, se folosesc în principal cerealele necontentate de robuste. Această varietate de cafea se caracterizează printr -un conținut ridicat de cofeină (până la 3,2%) și se poate dizolva rapid în timpul procesului de extracție.
Procentul de conținut de cofeină în cafeaua Arabica - aproximativ 0,6. Utilizarea metodelor de producție implică pierderea unei părți din alcaloid și extract. Prin urmare, dacă luați roadele din Arabica pentru a crea un produs solubil, după implementarea tuturor proceselor de producție, nimic nu va rămâne în cereale.
Tehnologii de fabricație
Cerealele din care se face o băutură solubilă, multe procese de procesare trec: prăjirea, măcinarea, turnarea apei clocotite, evaporarea umidității. Au prăjit materii prime timp de aproximativ 15 minute- 2 ore sunt alocate altor procese.
Există două modalități de a bea: „Transile de pulverizare” și „Freez Drays”. Primul bob este deshidratat prin evaporare, iar extractul rezultat este pulverizat. Deci pulberea este pregătită.
Tehnologia Friez Drai este mai modernă, implică aceleași etape de producție. Dar, în etapa finală, extractul este înghețat. Intră în tambur, răcit până la T -60 ° cu un flux lent. Particulele învăluie mecanismul în procesul rotației sale, umiditatea este extrasă și materiile prime sunt pulverizate sub formă de piramide mici.
Ca urmare a procesării, produsul care conține caffeină:
- are mai puțin de 1/4 din materiile prime originale;
- pierde proprietăți naturale;
- își pierde gustul și aroma.
Pentru a face pulberea mai atractivă pentru consumatori, producătorii adaugă diverși aditivi (naturali sau artificiali). Acest lucru se întâmplă în faza pachetului.
Uneori, în timpul fabricării unui produs solubil, producătorii folosesc coaja de fructe de cafea, astfel încât procentul de conținut de glucoză crește în băutura finită. Zahărul natural conține doar pulpa.
Pentru ca o cafea solubilă să aibă un parfum caracteristic pentru o băutură, produsul este îmbogățit cu uleiuri de cafea (ulei de cafea). Uleiurile esențiale sunt obținute între procesul de prăjire a materiilor prime și a apei clocotite. Aroma este colectată, dedusă și returnată la băutura viitoare. Cantitatea de ulei esențial este mică, dar este suficient pentru a obține aromă. De asemenea, adăugat ulei la ambalare.
Există o altă tehnologie. Esența sa este de a introduce particule microscopice de cereale măcinate prăjite în granula unui produs solubil. Procentul de conținut de cofeină în astfel de cafea solubile crește, de asemenea, apare un gust mai expresiv.
Există cafeină în cafea solubilă
Într -o ceașcă de cafea solubile, aproximativ 60 mg de alcaloid, și în ceașca de mijloc de băutură - 80.
Două grame de cafea solubilă sublimată conțin 60-100 mg de cofeină. Și cât de multă cofeină va deveni în cafea solubilă, cu o creștere a cantității sale cu 1 linguriță. Conținutul alcaloidului va crește și va ajunge la aceeași 80 mg ca în natural.
Pentru cei care nu sunt pregătiți să se neseze de plăcerea de a bea o ceașcă de cafea, dar vor să protejeze corpul de efectele negative ale unui alcaloid, este mai bine să bei o băutură proaspăt măcinată din cerealele de arabica extractului a unei prăjituri întunecate.
Cafeaua nu trebuie adusă la fierbere și, în plus, fierbe de mai multe ori, pentru a evita creșterea eliberării de securitate în apă. O parte dintr -o astfel de băutură va conține aproximativ 50 mg de alcaloid.
Dar, în cantități mici (de la 150 la 300 mg/zi), cofeina este utilă. Această cantitate de alcaloid va primi o persoană consumând 3-4 căni de cafea măcinată sau 2 cercuri solubile.
Doza maximă admisă este de 400 mg.
Printre acțiunile pozitive ale alcaloidului, atunci când intră în corp, se remarcă:
- vigoare;
- Creșterea tonului;
- Dezvoltarea serotoninei, hormonului, care afectează pozitiv starea emoțională a unei persoane;
- Prevenirea oncologiei;
- Prevenirea durerilor de cap;
- Acțiune antioxidantă.
Principalul lucru este să nu depășiți doza și frecvența de utilizare. În caz contrar, cofeina poate face rău și poate provoca:
- dependență și dependență;
- oboseală;
- alergii;
- defecțiuni în funcționarea tractului gastrointestinal și a sistemului cardiovascular;
- Scăderea proprietăților de protecție ale corpului.
Bea fără alcaloid
Există o băutură pe piață, declarată ca decoderizată. Pentru fabricarea sa, boabele de cafea sunt plasate într -o soluție care se află cu fructele alcaloidului natural. Drept urmare, cofeina în cafea rămâne, dar într -un volum de cel mult 2%. Produsele chimice conținute într -o soluție pentru înmuiere pot fi mai dăunătoare pentru sănătate decât cofeina.
Puteți minimiza procentul de conținut alcaloid în băutură adăugând lămâie. De asemenea, este posibil să reduceți concentrația unei substanțe prin adăugarea de lapte sau smântână.
Despre dacă există cafeină în cafea, datele obținute de cercetători și dietetologi indică. Dacă, după motive medicale, este contraindicat pentru o persoană să folosească cofeină, din orice băutură invigorantă care conține această substanță, ar trebui să refuzi. Pentru ca utilizarea cafelei pentru a aduce doar bucurie și beneficii, merită să acordăm preferință nu pulberii sau produsului sublimat, ci cu un teren, să o pregătești și să o bei în mod corect în cantități modeste.
Pentru a prepara cereale măcinate, aveți nevoie de puțin mai mult timp decât să dizolvați produsul finit în apă clocotită, dar ar trebui să se facă pentru sănătatea dvs., fizică și mentală.
